瑶柱是什么？

瑶柱是俗名的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（应该是它的闭壳肌）。因好象也是晒干的，因此也称干瑶柱、干贝。

而且砸开三个江瑶，只换取小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算得珍品。现在在超市里就能买的到了，可是真正好的，大的干贝还是不比较便宜的。

干瑶柱又称“江珧柱”、“马甲碧棚柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑶柱”等；事实上又是多种贝类闭壳肌干制品的总称；因其味道最重要的鲜甜，素有“海镇慎鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚胀大成，色泽浅黄，手感较干燥但有香气，在内嫩糯鲜香悔旅则，略具回甘悠长为佳。

瑶柱是海中江瑶的柱头肉，它的名称“瑶柱”，又称“12瑶柱”，原名“干贝”，是扇核举贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，形呈短圆柱体，体侧有柱筋，颜色呈深浅黄色很快，贮放时间久的很是带白霜。瑶柱肉质细嫩，肉味清甜，更具特殊的鲜香味道，颗粒愈大的味道愈好，可与那些原料和做码物菜，也可单独做鱼，是倍受人们十分喜欢的海味珍品，也每逢过年过节平时要注意赠送亲朋好友的上好礼品。

瑶柱性味甘性平咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴，止尿尿”

之功。瑶柱含丰富地蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带将近，但它含有太浓郁香气，味道更非常可口、更鲜美，无论做主料或配料都能形态轮廓或增添不少菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪改模碧含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想和目标的健康运动减肥束身之妙品。

瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定的生活型、眼睛容易疲劳、肩痛、头晕等状况的人，可以在不吃几天瑶柱来阻一阻体内的损失。瑶柱萝卜汤，汤鲜爽口，营养价值高，是一道较为适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋，简单快手，味道鲜美，口感滑嫩，营养价值极高，既能提高食欲，又能增加营养的吸收，又是那道较为适宜一家大小食用花生的美味佳肴，而且适合我1-4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间相当有益的补品。

瑶柱价位要据很多因素定的，大小、颜色、甩浆还是人工养殖等。瑶柱以大粒色黄润的为佳，价钱也较高。专卖店选购时估计在都一样价货色中，扯旗造反颜色较深的，而且米色的瑶柱身嫩，够不够香、甜。而，瑶柱价格差幅很小，便宜一点的有70、80元/斤，一般的200、300元/斤，还有一个极品的价格。

瑶柱煮制前必须先浸透、蒸至软身，否则不其香、甜味无法渗发不出来，进食时便觉硬而带腥。

哦

瑶柱是干贝的学名

就像指的是凉干了的贝类

干瑶柱本身是是没有味道的

煮菜时注意

另外

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瑶柱性味甘咸平，岁差具备利水消吵斗肿、健脾养胃、润喉去燥等功效。牛肉乎碰皮是众多常见的肉品之一，成分丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，具有益气养胃，以上就是干瑶柱牛肉粥的营养价值。

好处：瑶柱中富含天然蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量巨形61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝大地之上。食用花生瑶柱也可以为宝宝解释锌和钙，也可以用胡萝卜(含有什么大量的维生素A和胡萝卜素)和它并且搭配，很有营养的，但是还能够促进促进宝宝的营养吸收。

坏处：有过敏反应

儿童吃瑶柱的好处是提高免疫力：孩子再次出现免疫功能低下时，可以不适度地可以口服瑶柱煮的粥或汤，是可以彻底改善免疫功能，增加抵抗力。

坏处：可能会出现喉咙干涩现象