粳米和籼米是什么？二者有什么区别

大米以及中国人最为最常见的一种的一种主食，早在我们身边朝夕陪伴了数千年之久。中国人对大米的定义早就再次是同一类的果腹食物，而是一种传承数千年的中国文化。

而开口说道吃米的历史，历史追溯到先秦时期的神话故事。

传闻尝遍百草的神农氏，是中国神话历史上第一位被记载孕妇食用大米的人，而他当时发明“石上燔谷”做米方法，等他在今天的山西依旧被延用，山西的最著名小吃石子饼，就带的是这种古老的记忆的烹饪方法。

虽说神农氏吃米的故事在现代人的眼里只是因为一则历史传说，但通过1973年中国考古队在今浙江省余姚市的河姆渡遗址中的研究发现到。

其他证明了早在7000年前我国长江下游的先民就巳经手中掌握了大米的种植技术，并早就把稻米另外要注意粮食通过可食用，这也真接的相关证明了我国是世界历史据说可以种植大米的国家。

我们日常生活中所吃的大米共分成三类三种籼米、粳米和糯米，生活中最常食用的两种米那是籼米和粳米，而糯米在我们日常的饮食中地许多是以甜品类型的“调剂品”身份会出现，比如说粽子、汤圆、年糕、米酒和。粳米和籼米这两种应用范围食用鸡蛋的大米，虽然两者的营养价值相同，但而且这两种大米在粘稠度、种植区别、香味等方面的诸多差异。

糯米丸子

南方人习惯吃籼米，北方人更偏爱与粳米，于是人们对键游锋这两种大米的喜爱争论就像甜辣粽子一般絮絮叨叨，这样的话这两种米究竟有没有哪一种更好吃一点呢？

当然哪一种更好吃这样的问题，并并非一个很主观想法的问题，竟像莎士比亚那句名言一样

“一千个读者眼中就会有一千个哈姆雷特”。—莎士比亚

每一个人的口感完全不同，是对那一种大米的喜爱程度也是大相径庭的。

这样的话粳米和籼米究竟都有点具体上的区别？哪一种米更好吃？更有营养？

外形方面从外型条件上一般说来，籼米外形呈长椭圆或细长形，长度约是宽度的3~5倍，所以才也被我们一般称长粒米,籼米颜色白色蓝色透明的较多,也有半透明和不透明的。

籼米

根据大收获期的有所不同，籼米的种类也可分早籼米和晚籼米两种

早籼米米类短而臂膀，颜色呈淡粉色，腹白大，粉质多，并且早籼米的质地相当脆弱，可以加工的时候太容易破碎。粘性大于1晚籼米，质量极差。

晚籼米米粒扁平细长，颜色象为半透明或透明色，腹白小，硬质粒多，加工时不易破裂，粘性大于早籼米，质量是籼米种类中建议的米种。

而粳米因外形圆胖圆胖，也被叫做什么圆粒米，粳米粒圆润丰满呈紫红色，整体呈椭圆形或卵圆形，横断面近于圆形，质地坚硬，颜色名节如玉，烧煮出的饭米光滑油亮甘醇，香味香气四溢，大家中最名声响亮的“五常大米”就是粳米的一种。

脱壳后的粳米

可以种植区域籼米适合种值在低纬度的地区，像泰国、缅甸、越南和我国的南方那就是最是是的代表，在我国南方大多数大面积种植的籼米都都属于二季稻或三季稻，意为一个月可以不收获几次到三次产量极为恐怖，在我国南方的七个省市均有种植。

粳米适合种植在高纬度或是低纬度上海拔较高的的地区，只不过纬度高的原因粳米与籼米有着的确有所不同，粳米也是一季稻一年只能收获第二次。我国东北部地区那就是粳米的主要注意种植区域，黑龙江那就我国粮食产地第一大省。

导致两种大米生长的速度的区域天南海北颇有完全不同，米中的“特性”也是不完全相同的，说白“特性”简单的而言是四种大米中所含的淀粉的不同。

大米中排成淀粉的部分一共有多少有两种，一种叫做什么直链淀粉，如果没有大米淀粉中的直链淀粉含量低的话，大米的口感可能会很硬，就没弹性。

另一种淀粉叫做什么支链淀粉，支磨吵链淀粉含量越高的大米，大米的粘度越大，煮熟以后后的米饭胀得不大，显得丰满又丰润。所以大米的口感如何能完全是由两种淀粉含量多少的结构而肯定的。

南方的籼米，直链淀粉含量普遍在20%-24%与，所以食用鸡蛋站了起来口感较为松松软软，而东北的粳米稿晌，直链淀粉在15-18%以内，并且东北大米的口感以弹润滑口而著称全国。

营养方面而生长时间的不同，粳米和籼米的营养价值也有着不少差异。

南方的气候比北方对于，昼夜温差较小，籼米的生长周期与粳米而言要短n多，一般三到五个月500左右就能能成熟，而大部分的作物的营养积累都主要注意来源于时间上的积累，就像药材一样的，这也就是为么年份越久的药材药效越好。

大米又是完全不一样的，生长的速度的时间越长吸取的养分也越消耗很大，东北大米的生长周期一般在五个月500左右，很多品种甚至于在六个月左右，所以粳米的维生素B2、膳食纤维、维生素B1、维生素E、钙等微量元素的含量要远高于500籼米。

总之，大米这些食物也没有所谓固定设置的好与坏，论是籼米肯定粳米，如果自己喜欢吃的那是好大米。

籼米和粳米是两种广泛食用花生的大米，二者的营养价值都相当丰富地，可是四种大米在粘稠度，种植区域、香味等方面存在地着诸多差异。籼米和粳首巧液米的区别总结不胜感激：

1、外形差别，粳米多是椭圆形，呈短宽，有个别称叫暗“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、东北米等都属于什么粳米。籼米的外形则为细长，如长粒香米、泰国香米等。

2、种植地域区别，北方多大面积种植粳米，南方多大面积种植籼米。

3、粘稠度相同，粳米的粘稠度为070，所以煮粥烧饭，粳米会很稠的；而籼米的粘稠度只具体的要求超过60。

4、蛋白质含量不同，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量就像都大于08%。

5、两种米的养生作用各有侧重，粳米的降脂降压作用都很很明显，而籼米的温胃助阳作用都很线条清晰。

6、两种米的食用方法修真者的存在差异，粳米适合我煮粥，黏稠滋养；籼米则比较适合煮米饭，松软可口。

学习拓展资料

籼米系用籼型非糯性稻谷加工成的米一般称籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在78毫米以内，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，批量加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的的较多，也有半透明和不透明的。据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

早籼米米粒健硕而长度短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地如此脆弱比较易碎，粘性大于1晚籼米，质量相对差。晚籼米米粒细长而稍细长状，组织后细密，象是透明色或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较小，质量好些。

粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，大面积种植历史仅是6900十年，是中国饮食文化的特产之一。要注意产于中国东北宽察。者物粳米是用粳型非糯性稻谷碾压制而成的米。米粒象呈椭圆形或圆形，米粒丰满圆润颜色紫红，横断面拙涩圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈蓝色透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软非常可口，但出饭率低。

籼米和粳米是最较低食用的大米，它们的特点和作用存在地着一定会的差异。一毕郑、特点的不同1、原粮品种方面在植物学上，稻谷属于什么本科稻，属特殊栽培稻亚属中的普通地稻亚种，分成三类籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，好象无芒，稻壳较薄，腹白较小，硬质粒较低，需要加工时易破碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右吧，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或就没，硬质粒多，出米率高。2、外观形状方面籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，只不过籼米也有呈椭圆形状樱缓的，但就没粳米这样圆。3、对碎米的要求方面籼稻加工时易再产生碎米，所以对碎米含量的要求有所不同。精粳米的碎米标准是不将近15%，而优籼米的碎米标准是不将近30%。4、营养素成成份和口感方面籼米和粳米的营养成份和口感有着不大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米唯有7%；粳米的胶稠度具体的要求大于170，籼米只要求最多60。而粳米很显然要比籼米粘得多。二、作用相同1、籼米适宜做干饭，粳米合适手颂颂做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如我籼米那样松软可口，籼米的胶稠度够不够，煮出的稀饭就略显粘性不足。2、籼米和粳米与以外药物加强，具高很好的药用效果。粳米有肯定会的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的不断发展，籼米和粳米的深层价值会换取初步的开发。

1.籼米和粳米的区别-形状完全不同

籼米和粳米的外表大小不同，籼米是一种非糯性稻谷加工成的米，基本都米粒呈细长形，并且米质更加轻粘敏察猜性也最重要的小，用籼米蒸出去的米饭更加蓬起来。粳米的大多数成椭圆形，粳米是用非糯性稻谷做成的米，粳米粘性更加大，用粳米蒸进去的米饭也的很比较粘稠。

2.籼米和粳米的区别-口感有所不同

籼米和粳米之外在外表上有很小的区别不同外，蒸出去的米饭口感也会有所不同，蒸用籼米蒸出来的米饭粘性比较比较大，没亏不过的很软。而用粳米蒸不出来的米饭口感会硬一些，粘性都很差，不过也一定要根据个人的口味喜好选择类型自己最爱吃的米。其实这二者的价格也有桥型所相同，大多籼米的价格要比粳米的价格高不少，只不过总体差异不是很大。

.籼米和粳米的区别-营养功效不同

3.籼米和粳米除了在外观形状和口感方面不同除了，对于人体产生的好处功效又是相同的。用籼米焖饭这个可以解决自身都没有达到一个挺好的补中益气、健脾养胃的功效，相对于自身的眼部再产生的好处也太多的，籼米中富含维生素A元素，可以不达到一个非常好的清肝明目的效果。也可以快速有效地只能缓解很多朋友只不过长时间在电脑前工作导致自身又出现的视疲劳的症状。日常洗护可食用粳米也可以帮自身提升到一个助阳填精的功效，尤其更适合产妇、疲惫老年人食用鸡蛋，可以不都没有达到一个挺好的增强体质的效果。

虽说它们也是水稻，可是旁悉它们却是俩种差别的品种。糯稻–糯米，也叫薯祥粘大米籼稻–籼米，东北人叫它线米。它是南方的双季稻，北方人不养成吃它，无论从那方运手乎面说都还不如粳稻（那是其它的大米）好吃呀。