猪头不要放太久，以免水分流失过多，影响口感。猪头可以切片直接吃，也可以蘸酱油和辣椒油配成的酱吃。香料配方和腌制方法附后。主料:去骨猪头约10kg，香料配比肉桂30g。
如果你打算在2周内吃完腊肉，并且室内温度低于20摄氏度，湿度低于60%，就不需要放入冰箱，只需要放在通风干燥、不受阳光直射的地方就可以了。否则一定要把腊肉用保鲜袋包好，放在冰箱的保温层里，保温。
没错，只要冰箱不断电就能吃到的腌猪头肉，其实是一种可以放在冰箱冷冻室冷冻的内部食物。不管是什么腌肉，都可以放在冰箱里冷冻，保存时间可以延长，所以可以保存很久。
猪头烂了。它已经变质，没有营养价值。就算再腌，也不能吃。
然后用白酒擦皮，内外彻底擦。搓白葡萄酒后，继续在猪头肉表面撒上椒盐，到处搓匀。4.撒上所有剩余的椒盐。5.把猪头肉放在一个大盆里，腌制半个月，然后把卤汁倒出来。
猪头是用水腌制的。常用的水腌法，用酱油、水、盐、料酒腌制，风味上有淡淡的清香，肉味也很独特。一般都很好。建议可以用水腌法，第一天晚上提前腌好，早上再拿出来放锅里煮。简单方便。
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