把土豆放在冰箱里是保鲜的好方法。当地的土豆通常在5月份大量上市，而且非常新鲜。买回家放在冰箱里可以保鲜两三个月，一般不发芽。
如果土豆在室温下保存，15~20天左右不会变质发芽。首先，买回来的土豆上会有一些水。用吸水纸吸干水分，然后放在室内阴凉通风干燥处。同时，土豆在摆放过程中要不断翻动，防止压碎或发霉。
正常情况下，土豆在室温下可以保存一周到一个月。东北有酒窖，可以存放一年左右。储存的时间越长，土豆中的生物碱含量越高。通常土豆可以放在冰箱里冷藏。冰箱里温度低，适合土豆发芽。
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