个人觉得炸羊肉串的方法都是一样的，关键是酱的味道怎么样。介绍几种简单的油炸食品。以1斤肉为例。鸡精5g，盐5g，糖5g，炒粉35g，甜泡打粉35g，咖喱粉35g，小苏打2g，嫩肉粉45。
油温110℃左右时，放入羊肉串，一次煎不超过20串，煎68分钟，猪肉串加3分钟左右，出锅前一分钟油温升至120℃左右，小火煎，可以稍微煎一下皮，口感更好。你可以不这样做。
将浆料倒入肉串中，确保肉串均匀覆盖浆料。4建议放入结实的袋子里打半个小时，然后放入冰箱冷藏1 ~ 2小时。卤制后，沥干多余的浆料，不能留大量浆料。注意从搅拌到油炸的时间不要超过3个小时，否则浆料效果为5。
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