怎么判断猪肝新鲜

新鲜猪肝呈紫红色，有光泽，整体色泽一致，表面无水泡，用手轻压后压痕可迅速恢复。充满弹性，不新鲜的猪肝，色泽暗沉，表面干瘪起皱，有异味，病猪肝有肿块水肿，表面有菜籽大小的小白点，这样，
你怎么看待猪肝的新鲜度？1表面有光泽，颜色紫红，手摸有弹性，无肿块、水肿、肿胀。2再者，如果发现猪肝表面有油菜籽大小的小白点，可以把小白点切掉煮熟。如果白点太多，就不要买这个。
1看颜色，颜色是深红褐色，有的猪肝是红色，有的是深褐色。这些猪肝不好吃，也不嫩。2买肝还得用手压着，而且要买弹性好的，煎的时候能听到脆脆的声音。3尽量买不带隔膜的肝，因为隔膜。
新鲜猪肝呈红褐色或红黄色，有光泽，稍有弹性，坚实，略带血性。新鲜猪肝呈灰褐色或青绿色，无光泽，颜色较深，组织模糊，无弹性，疏松。用手指按的时候，很容易糊。酸臭肉是否新鲜可见一斑。
麻肝的反面有明显的白色网状物，用手摸起来不像粉肝那么嫩滑，熟了却很坚韧，嚼起来呈暗红色。石肝的质量比以上三种都要硬，稍加努力就不易插入。吃的时候要多咀嚼才会烂。4有水的猪肝红白相间，比没水的好。
首先，新鲜猪肝的颜色会浅一点，有点白，但是边缘有点深灰色。这是新鲜的猪肝，用手摸会很软，切的时候不会轻易松脱。最后，如果可以的话，还可以从味道上分辨出，新鲜的猪肝闻起来有点血腥味。

1看颜色鲜亮的猪心猪肝。心肌呈红色或淡红色，脂肪呈乳白色或略呈红色，心肌呈红褐色，脂肪略呈绿色。如果你在市场上看到一颗很黑的猪心，类似于凝血时间长的颜色，最好不要买上部有结节的猪心。
乍一看，巧选猪肝，看猪肝的样子。只要颜色是紫红色，表面有光泽，就很正常。第二，用手摸猪肝。摸起来有弹性，没有水肿脓肿肿块。很正常。
猪心上部有结节。颜色不对，斑点不新鲜。2闻新鲜的猪心猪肝。不新鲜的猪心味道很重，很腥。如果闻到猪心的味道很重，就不要买了。3看手感。买猪心猪肝的时候，可以用手稍微捏一下。

选择动物肝脏是很讲究的。无论从颜色还是口感上，只要仔细分辨，都可以挑选新鲜的熟猪肝。颜色浅，有点白。虽然边缘有点暗灰，但不代表时间长了一夜，颜色就会变暗，轻轻一碰边缘。
肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。它营养丰富，具有营养和保健功能。是补血的佳品之一。但是，很多爱花人士不知道如何挑选新鲜的猪肝。为此我给大家分享一下如何挑选新鲜猪肝，如何挑选。
看颜色。颜色是深红棕色。有些猪肝是红色的，有些是深棕色的。这些猪肝不好吃。不买嫩的，还得用手压。想买弹性好的，炸的时候能听到脆脆的声音。尽量买不带横膈膜的肝，因为横膈膜煮熟后比较韧。
新鲜猪肝呈褐色或紫色，有光泽，表面或切面无水泡。用手摸会觉得很有弹性。如果猪肝颜色暗淡无光，表面皱缩干瘪，有异味，就不新鲜。
买肝的时候，首先要看颜色。颜色是深红棕色。有些肝脏是红色的，有些是深棕色的。这些肝不好吃也不嫩。其次，买肝你得用手压着他们。想买弹性好的肝，炒的时候能听到“咯吱咯吱”的脆嫩声。有些肝脏很难压。
1可以看颜色、闻气味新鲜猪肝呈红褐色或红黄色，有光泽，稍有弹性，坚实，略带血性。不新鲜的猪肝呈灰褐色或青绿色，无光泽，颜色较深，组织模糊，无弹性，疏松。用手指按，容易糊，有酸味。
前两种猪肝是上等的，后两种是次等的，后两种是次等的。前两种猪肝软嫩，手指稍微用力就能插进切口。煮熟后口感鲜嫩，但前者色泽如鸡肝，后者色泽如鸡肝。
二、不新鲜猪肉肉色暗红、灰色，明显湿润，无光泽，无弹性。横断面指压凹陷无恢复，表面发粘。有一股肉的异味混合着煤气和腐臭的味道。煮沸后，汤汁浑浊。在购买冷鲜肉时，可以用“三看”法来判断销售环境摊贩是否要配备冷链。
挑选猪肝的小技巧:形体光滑完整，表面或切面无水泡，有弹性的颜色。棕色很正常，闻起来有鲜肉的味道。jpg猪肝颜色深，边角干。拿起来后皮肤上有很多皱纹，不新鲜。仔细看猪肝上的绿色感染。