2看形体海参挑选的时候要看是不是完整，而不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，还有一些形体歪曲干瘪严重的，则是商家捕捞后没有及时加工脱水，造成局部干燥其他污染变质一般质量好的海参是中间粗两头细或是整体。
1挑选海参无非就是望闻问切，首先就要看外形相对来说好的海参，海参的刺分布和排列的比较整齐，并且刺短粗壮，挑选时大家多注意一下2看颜色从颜色上我们可以辨别是什么海参，表面是黄色或是发绿，发。
1颜色好的海参应该是灰褐色或黑褐色，表面有光泽，肠子是灰色白色而掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色2味道优质的干海参有特别的海参味道，而劣质海参因被添加物覆盖，大多数。
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