客家人特色小吃大全

水籺也叫“盖籺”，盖籺是客家人的称法，其它地方称水籺水籺是北海的一道特色小吃，它通体洁白晶莹，口感滑嫩有弹性，最上面盖上一层飘香四溢的佐料，再配以酱油和蒜等调味料，酸咸可口，水籺一般都有56层，吃起来。
1酿豆腐是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式2盐焗鸡咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道东江菜也因。
10算盘子 算盘子是客家的传统风味小吃，它的颜色有绿色和紫色两种，形状就跟算盘一样，非常的漂亮算盘子是客家人逢年过节必备的小吃，因为它象征着团团圆圆，也企盼着来年能像算盘一样精打细算，多挣些钱9炸。
1客家菜有酿豆腐客家盐焗鸡生鱼脍煎春角艾丸菜脯蛋水蒸鸡等2酿豆腐酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇鱿鱼虾仁猪肉等，拌少量味精白盐淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或。
1酿豆腐 客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇碎肉葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮。
1柿饼 制作柿饼是客家人的传统客家人为了过冬和迁徙的需要，习惯在农作物丰收之后将它们制作成可供长期储存的干粮，柿饼就是当中的一种，梅州客家人也称其为“柿花”色灰白，断面呈金黄半透明胶质状柔软甜美。
4煎春角煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求5艾丸用艾捣碎跟猪肉一起弄成艾丸，香气逼人，风味独特6菜脯蛋小时候每家每户都会有菜脯，现在比较少见了用菜脯炒蛋，香。
清明时节雨纷纷，艾糍是清明节广东客家人必做的传统小吃艾叶有一定的药用保健功能，艾糍用糯米粉拌入艾叶草汁和成面，然后中间包入花生或芝麻馅，再团成一个个小圆球蒸熟，这就成了非常有名的客家 美食 的艾糍七月。
老鼠粄是客家特色小吃 笋粄是客家传统的特色小吃 算盘子则是广东颇负盛名的客家菜 三种美食都有自己的特色，有机会定要去梅州品尝品尝客家娘酒鸡 客家娘酒是客家人最离不开的滋补品，所以在梅州几乎家家户户都会酿制娘酒。
客家饮食除了上面特别提到一些菜之外，不得不提的就是客家粄客家粄就是客家菜中一款地道的主食也说是小吃的，是粄类的统称常见的有老鼠粄笋粄草粄仙人粄，印粄等，这些都是客家人最钟爱的食物老鼠粄顾。
3全猪套餐 全猪套餐主要选用猪身上最精华的八个部位的肉煲成的全猪汤，猪杂猪血等等，在配上一些青菜，就成了客家人有名的全猪套餐这道菜平时可很难吃到，只有每年过春节时才能有这个口福4新港湖鲜 新港湖鲜。
1阿嫲叫其实是虾米萝卜丝炸制而成的以中地道惠州客家小吃也是客家人从小吃到大的味道2醸春其实就是醸蛋，把猪肉塞到蛋黄内，在煮熟就可以吃了3玫瑰露焗乳鸽 4横沥汤粉清爽的汤底搭配上炖的软烂。
4恒信客家王蛋饺汤客家人餐桌上的家常菜，过年必吃的金元宝蛋液煎成蛋皮，放入肉馅包好，煎好的蛋饺放锅内最后再加高汤煮熟客家酿豆腐艾叶煮春手撕鸡菜干扣肉山水腐竹乡下土猪汤客家艾糍等经典的客家。
三及第就是猪肝+瘦肉+粉肠 三及第汤是一道汉族小吃，属于客家菜在科举取仕时代，状元榜眼探花为 殿试头三名，合称三及第林召棠清朝状元用猪肝瘦肉猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名客家。
客家煎薯饼是客家人最喜爱的小吃之一，以其独特的风味，流传千年而依旧盛行而在客家首府长汀县城，这种小吃更是供不应求朋友教我，煎薯饼淋上长汀米酒一起吃，真是独特的客家美食汆牛肉很嫩，外面像裹了一层透明的。
传统的盆菜以木盆装载，现时多数改用不锈钢盆，餐厅亦有采用砂锅的，可以随时加热，兼有火锅的特色客家小吃 客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节。