藜麦的营养有哪些？

藜麦的营养有哪些？
藜麦含有维生素E，天然叶酸，它是唤岩碱性衫亏食或链神物能让身体酸碱平衡，含有丰富的植物蛋白和氨基酸，丰富的微量元素镁和天然芦丁。

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20世纪80年代，NASA（美国国家航空航天局）在寻找适合人类执行长期性太空任务的闭合生态生命支持系统（CELSS）粮食作物时，神秘的藜麦在安第斯山脉被“重新发现”，NASA对藜麦做了细致全面的研究，发现其具有极高而且全面的营养价值，在植物和动物王国里几乎无与匹敌，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都高于普通的食物，与人类生命活动的基本物质需求，对长期在太空中飞行的宇航员来说不仅仅是健康食品，更是安全的食物。 NASA将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。

联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的“全营养食品” ，列为全球10大健康营养食品之一。

藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见（菠菜和甜菜是藜科）。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“罩唯未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。

2000―2008年，玻利维亚的藜麦出口价飙升了7倍，90%被发达国家购买，严重影响当地居民的食用和营养，玻利维亚政府甚至把藜麦设为“战略性物资”，并对孕妇补贴藜麦。2010年国际市场最大消费国为美国和加拿大，欧洲市场后来居上，日本、韩国、中国台湾等国家（地区）也已有藜麦粉等深加工产品销售。

由于气候、地理、生产条件及政治等原因，2000年前藜麦原产地产量有限。近些年强大的需求让藜麦从安第斯山快速走向世界，虽然北美一些基金和公司对南美洲藜麦生产给予物迅培专业扶持和帮助，但是受到地理因素限制，产量继续扩展能力空间有限，到2012年产量不足10万吨。全球的藜麦原粮98%以上来自南美洲，由于需求强劲，2008年开始几乎每年都供不应求。近年很多国家都在大力发展藜麦种植，美国已率先开始本土化种植，最初美国销售的种子价格高达每100粒3.00美元，合4000美元/kg。中国的专业农业公司也与南美洲一些藜麦专业公司合作，在国内类似南美洲藜麦生长气昌尘候的区域开始了大规模种植，不久的将来，藜麦也会走进百姓的餐桌。

藜麦其蛋白质含量与牛肉相当，也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨枝冲基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平誉搭枯。本庆洞条由谷麦郎藜麦进行解答

藜麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物。藜麦和我们通常吃的谷类食物不是一类，藜麦属于藜科植物，而小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等属于禾本科植物。枯谨厅

美国农业部数据库表明，每100克藜麦可食部分，含有能量368千卡、碳水化合物64.16克、脂肪6.07克、蛋白质4.12克、膳食纤维7克，以及多种维生素和矿物质，如钙47毫克、铁4.57毫克、镁197毫克、磷457毫克、钾563毫克、钠5毫克和叶酸184微克、维生素E 2.44毫克晌薯。对比同等重量的谷类食品，其蛋白质含量是大米的2倍，膳食纤维含量没隐是大米的10倍。

藜麦含有人体所需又不能自身合成的8种氨基酸，每100克中含量分别是：异亮氨酸0.5克、亮氨酸0.84克、赖氨酸0.77克、苯丙氨酸0.59克、蛋氨酸0.31克、苏氨酸0.42克、色氨酸0.17克、缬氨酸0.59克。

经常吃藜麦，有助于提高机体免疫力、预防心血管疾病、调控血糖及延缓二型糖尿病并发症等生物学功效，适合高血糖、高血压、高血脂、冠心病等慢性病患者食用。

藜麦的营养价值和功效
藜麦的营养价值和功效

藜麦的营养价值和功效，说到藜麦可能大家比较不清楚，其实它不是麦子，是一种粮食。它里面含有人体所需要的营养元素。在日常生活中，很多人喜欢吃藜麦。来看看藜麦的营养价值和功效。

藜麦的营养价值和功效1 藜麦的营养价值

1、藜麦是活性食品

藜麦活性很强，胚芽含量占藜麦总量的40%左右，因此营养含量远高于普通的主粮或杂粮。

2、蛋白质含量较其他谷物高

藜麦的完全蛋白含量高达14%-22%，甚至超过牛肉。所谓的完全蛋白质是一类优质蛋白质，它所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。

3、藜麦是碱性食品

藜麦可起到维护体内酸碱平衡的作用，保持健康体质。

4、藜麦低糖低脂

藜麦胆固醇为0，低脂，低热量（305大卡/100克），低糖（升糖值小于35）。

5、藜麦含有丰富的矿物质

矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。其中21种为人体营养所必需，藜麦矿物质成分中的钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等含量丰富。

6、藜麦富含多种维生素

维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。藜麦富含的维生素有：VB1、VB3、VB5、VB6、VE、VK等多种维生素。

7、藜麦富含多种氨基酸

氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质。藜麦富含20种氨基酸，其中含有人体必须的8种氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。

8、藜麦富含脂肪酸

必需脂肪酸不仅为营养所必需，而且与儿童生长发育和成长健康有关，更有降血脂、防治冠心病等治疗作用，且与智力发育、记忆等生理功能有一定关系。藜麦营养成分中ω－3脂肪酸与ω－6脂肪酸的含量分别为每100克307mg、297mg。

藜麦的食用功效

藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。

藜麦符合人类对食品—–安全、健康、营养、天然的需求，所以联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。2005年后，藜麦已经成为国际上炙手可热的时尚健康食品。

藜麦的营养价值和功效2 藜麦的功效与作用

1、提高受孕几率

藜麦这种食材对女性身体有明显调理液哪作用，它可以为女性身体补充丰富蛋白质和多种氨基酸，还能让女性身体吸收一定的微量元素，它可以促进女性身体里荷尔蒙激素分泌，也能提高子宫和卵巢的功能，那些处于备孕期间的女性，多吃一些梨卖，能提高受孕几率。

2、补充营养

平时人们多吃一些藜麦，能为身体补充丰富营养，它含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸，还含有一些人体必需的矿物质，人们使用它以后能快速把这些营养成分吸收和利用，能提高身体各器官功能，可以缓解体虚闹扒码，更能增强身体素质。

3、保护心脏

藜麦对人类的`心脏还有明显保护作用，它不单能营养心肌，还能提高心肌收缩功能，更能为人体补充丰富的微量元素镁，能防止血压血脂升高，更能预防心律不齐，对提高人类心脏功能，预防心脏病变有极大的好处。

4、预防亚健康

平时多吃一此模些藜麦还能预防身体亚健康，，因为那些身体出现亚健康的人群，多是身体内酸性物质过多，而藜麦是典型的碱性物质，它能加快人体内酸性物质代谢，可以维持人体内部环境的酸碱平衡，能防止身体各器官功能减退，从而也就减少了亚健康的发生。

藜麦的副作用

藜麦是一种性质温和的食材，人们食用以后不会有明显副作用出现，而且适合人们长期食用，但是为了保证人体能吸收藜麦的全部营养，在加工时应该尽量减少它的加工工序，不然会让藜麦的营养成分流失。

藜麦和糜子都是生活中比较常见的粮食作物，而且他们有很多相似的地方，不过两者并不相同，他们不论是植物所属的科属还是外观特征，都有一定区别，下面是对藜麦和糜子区别的具体介绍，能让大家对它们有更全面的了解。

藜麦和糜子的区别

1、植物种类

藜麦和糜子虽然都是粮食作物，但他们所属的植物种类不同，藜麦是藜属植物的一种，而糜子这是一年生草本植物，属于禾本科，是禾本科中的黍属，是一种谷类作物。

2、果穗颜色

藜麦和黍子在果穗颜色上也有明显的区别，虽然它们他们都拥有穗状果实，但这两种植物果实的样子并不相同，藜麦的果穗多为椭圆状底下粗上面细，而黍子的果穗则是细长的存在，它的果穗成熟后为金黄色，而藜麦的果穗成熟以后则为红紫色。

3、果仁区别

黎麦和黍子都是果仁可以供人类食用它，但它们的种仁也有很明显的区别，黎麦的种仁多为来白色，而且有紫红色的斑点存在，而黍子则是一种黄色的颗粒状存在，把它们放到一起对比时，区别特别明显。除此以外它们的食用功效也有一些不同，藜麦能补肾壮阳，而黍子则是一种能温补脾胃的健康食材。

4、食用方法

藜麦和黍子在食用方法上也有明显区别，它们都以用来煮粥，但黍子的使用方法更多一些，它除了可以煮粥以外，还可以用来制窝窝头或年糕，也可以用来摊煎饼更可以用它加工多种甜品小吃，能让人们用它做出多种滋味不同的小吃。

藜麦和黍子的区别就先为大家介绍这么多，能让大家知道它们两者之间的不同，以后再需要食用它们时也能在这两者之间做出正确选择。但大家不论是吃藜麦还是吃黍子都要注意食用量，过多食用会加重消化系统的负担。

藜麦的营养价值和功效3 浸泡

藜麦是属于一种复合淀粉高膳食纤维的食物，需要经过长时间的浸泡才能够吸收水分，所以藜麦在用来煮饭之前首先需要经过充分的浸泡，一般建议最好是浸泡2个小时左右，这样藜麦在煮饭的过程中才能够更快地被煮烂，煮出来藜麦饭才会更加软糯清香。

搓洗

藜麦的表面含有一定的皂角苷，这种成分具有一定的苦味，而且对人体来说具有一定的毒性，所以在浸泡之后，还需要对其浸泡搓洗，以使皂角苷成分溶解到水里，这样不仅吃起来口感更好，而且对人体来说也会更加安全一些。

加水

要想藜麦饭被煮得好吃的话，那么藜麦与水也是具有一定比例的，一般建议按照1：2的比例来添加藜麦和水，即一杯藜麦中加入两杯水，这样煮出来的藜麦饭是十分有嚼劲的，如果想吃软一些口感的话也可以适当地多加一些水。

藜麦饭减肥吗

具有促进减肥的作用。

相对于其他精细米面来说，藜麦饭中含有更多的膳食纤维素，食用之后可以为人体提高更充足的饱腹感，因此能够帮助人体减少对其他高热量、高脂肪食物的摄入，以此来起到控制热量摄入、促进减肥的作用。

而且藜麦饭中所含的膳食纤维素还能促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，以及增加粪便的体积，因此也能促进食物残渣的排出，防止脂肪在体内堆积。

藜麦饭糖尿病人可以吃吗

可以适量地吃一些。

相对于其他谷物来说，藜麦饭是属于升血糖指数较低的食物，其中所含的膳食纤维素能延缓葡萄糖在小肠内的吸收，防止餐后血糖出现剧烈的波动，所以对于糖尿病人来说是可以适量吃一些藜麦饭的。

而且藜麦饭中含有十分丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，可以为糖尿病人补充多种营养成分，有助于促进疾病的恢复。
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