如何更快煮烂河蚌肉

1准备材料 2清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净 3还有这种黑色一坨一坨的，貌似是它的食物残渣，也给摘掉4去除鳃，5洗完以后好干净了 6河蚌肉切薄片，然后加盐白糖料酒；河蚌在做之前可以用碱水泡一下，可以达到加快熟烂速度，但是加碱水的量应该适量不然做出来是会有味道的，蚌肉在泡完之后煮就可以了，另外工具的选择可以达到加速熟烂的效果，但是也不建议河蚌肉太烂否则会影响到口感，要把；菜名 河蚌炖肉 所属菜系 全部 特点 蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特 原料 蚌肉1500克，猪五花肉250克调料绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10；1河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好，闷煮到锅内水快乾时加调味料，多放一点辣椒 大火快炒几下就可起锅，这样河蚌就会烧烂又好吃2洗干净后，用刀背敲打蚌肉硬硬的部份，敲松再烧，很容易烂，牙齿嚼的动3先。
1 买回来的河蚌首先要清洗干净，它里面的内脏和黑线都要清理干净清理后把河蚌放在碗里先加料酒搓洗去腥，再用清水冲洗干净，然后把河蚌肉倒在砧板上，反复捶打边上的硬肉直至变软以便于炖烂2 接下来一步是焯水；2用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味3用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂此秘籍已有小S外传了4河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；河蚌煮前用刀背或圆棍敲打多遍，然后用高压锅煮半小时即可熟，然后再加佐料用文火煮入味便可；2起锅倒油烧热，然后放入姜片墨鱼爆香3放入河蚌肉爆炒，然后倒入适量的料酒炒匀4把炒好的河蚌肉和墨鱼干倒入砂锅中，然后依次放入所有材料，再倒入适量的清水，大火煮开转小火慢炖3小时5出锅前加入适量。
河蚌肉本身就是煮不太烂的，只要煮熟了就可以了；劲大捣烂了就不成型了哈河蚌的肉边敲软了目的是可以更容易炖烂这一步非常重要，我今天这个老公就说没有敲松软，害的我煮了好久买河蚌尽量多买一点，焯烫后会收缩，就没多少了回到家用少许盐将河蚌抹一遍，10；主料河蚌500g调料姜10g蒜10g料酒10ml生抽10ml老抽10ml元贞糖10g柿子椒5g1把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠2然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟3把压过的河蚌从高压锅；1食材准备 2墨鱼热水泡发，顺便把黑豆也泡上，时间大约一小时 3泡好的墨鱼，去薄膜，去骨，去内脏 4墨鱼洗净切粗丝，生姜去皮洗净切片 5河蚌肉敲软，再稍加冲洗后控干水份不会处理的可以请卖家代劳6；1先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净2锅内加适量的水放3片生姜2个红干椒，放入河蚌煮开，煮开后再煮4分钟，捞去浮沫，捞出河蚌3准备好豆腐葱红干椒等食材。
2爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟3河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失4每100克河蚌肉含热量 5400千卡蛋白质 10；楼主你好 河蚌炒过後加水淹过河蚌锅盖盖好，闷煮到锅内水快乾时加调味料，多放一点辣椒 大火快炒几下就可起锅，这样河蚌就会烧烂又好吃；热气腾腾地端上桌，鲜白的浓汤，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，起着一个一个小孔的豆腐，直叫人食欲大振，用条羹一下一下舀着吃，浓鲜，微辣，味美，如神仙一般，为之大快朵颐河蚌壳的用处与肉的吃法 蚌，在医学上；原料 河蚌 1000克 生抽 10ml 老抽 10ml 糖 适量 料酒 10ml 葱花 适量 大蒜 适量 生姜 适量 辣椒 适量 方法 1买回来的河蚌是有壳的，为了清洁干净，最好用水养两天，然后用水煮开，就很容易取出里面的肉了2把河蚌肉。