如何挑选新鲜的鸡

1新鲜的鸡肉块大小相差不大，颜色多为白里透红，看起来有亮度，手感也很光滑，闻起来是正常的鸡肉味2如果是注水鸡肉，肉质会显得十分的有弹性，仔细看还能发现皮上的针眼，用手触摸能感觉得到表面有些高低不平3；一看毛色家鸡一般毛色光亮整齐，饲料鸡毛色相对较暗且零乱特别是阉鸡，家鸡尾羽不但光亮而且长，自然弯垂状如镰刀，十分整齐美观二看鸡龄同样的个头，家鸡长相显老，饲料鸡则显得嫩但没经验的人，一般很难看得出；1看鸡冠通常，健康活鸡的鸡冠色泽鲜红，形状完美，坚挺有力而病鸡有毒鸡的鸡冠形状萎缩或者肿胀半肿胀，颜色较深，呈紫红暗紫蓝紫等不正常颜色2看鸡眼健康活鸡的两眼炯炯有神，甚至充满愤怒的色彩，也就是；买鸡的挑选方法 看鸡冠 通常，健康活鸡的鸡冠色泽鲜红，形状完美，坚挺有力而病鸡有毒鸡的鸡冠形状萎缩或者肿胀半肿胀，颜色较深，呈紫红暗紫蓝紫等不正常颜色看鸡眼 健康活鸡的两眼炯炯有神，甚至充满愤怒的色彩；活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白如果肉质发红发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡2摸闻辨新鲜如果鸡肉外层微干，不发黏不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜3看鸡爪挑柴鸡。
如果鸡肉外层微干，不发黏不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜6买活鸡，别挑肉太多的 挑活鸡，要选精神活泼眼睛灵活眼球充满整个眼窝两翅紧贴身体毛有光泽的更重要的是，身上肉；1看鸡皮颜色 健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色zhuan之间，绝不能呈暗灰或shu苍白色2看包装 检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上标明的生产日期和保质期3；1看鸡肉表皮的颜色新鲜的鸡肉表皮颜色应该是在乳白色到深黄色之间的，有那种暗灰颜色的话就是放置时间过长的2看鸡肉颜色新鲜的鸡肉颜色应该是白色的若鸡肉颜色是那种发红的就不要挑选了3闻鸡肉味道新鲜；肤色偏白4看汤色品尝肉质土鸡炖的鸡汤比较清淡，鸡油浮在水面上亮晶晶的，肉美汤鲜，而饲料鸡的汤比较浑浊，闻起来也不是很香土鸡吃的是各种草和虫子，饲养时间长，吃起来骨头比较硬，肉质鲜美不塞牙；在买鸡的时候，你应该用手摸一下鸡胸和嗉囊，如果感觉这些地方鼓胀有气体，或是其中已经积食，便会发硬，这样的鸡便是病鸡，一定不要买还有那种站立不稳的鸡，也不能买2要会挑选嫩鸡买鸡时，怎样辨别鸡的老嫩。
无论是去饭店吃饭常点的白斩鸡，还是家中常做的鸡翅美味佳肴离不开好的食材，没有好多食材做出的菜如何能美味我们去市场买鸡的时候除了一些杀好的鸡以外，还可以自己买活鸡叫老板帮忙处理我们在挑活鸡的时候难免会碰到；1肌肉坚实 急冻鸡自摄氏零下的低温解冻，必会流失水分，肌肉松驰若冰鲜鸡保存太久，也会出现同样情况所以，选购新鲜鸡时，可看看肌肉是否结实，不妨以手指按下，新鲜的自然有弹性，不新鲜的，则久久未能回复原状2；挑选嫩鸡识别鸡的老嫩主要看鸡脚脚掌皮薄，无僵硬现象脚尖磨损少脚腕间的突出物短的是嫩鸡挑选散养鸡我们做鸡汤都爱用散养鸡也称柴鸡草鸡土鸡，即农家养的鸡，识别的方法可以看脚散养鸡的脚爪。
2摸 通过触觉对温度的感知，我们可以判断出鸡肉是冷冻过的还是新鲜的但是摸的时候不能只摸鸡肉表面的一部分，要全面感知，对于整鸡更要摸一下鸡的内部是否有冰碴子将这一招与上一步结合一般就能解决问题了3闻；1新鲜的活鸡被宰杀后血会被放出来，所以鸡肉表皮的色泽就是微微发白的2新鲜的鸡肉表皮微干不粘手，用手指轻轻按压后鸡肉会立即恢复原状，没有明显的按压痕迹3新鲜的鸡肉没有明显的异味，不新鲜的鸡肉会有一股。