哪些蔬菜比较有维生素呢?

哪些蔬菜比较有维生素呢?
1瓜果之王——西瓜的营养成分：

每100克可食部分中含有：

水分 93.3克，

蛋白质 0.6克，

脂肪 0.1克，

膳食纤维 0.3克，

碳水化合物 5.5克，

钙 8毫克，

磷 9毫克，

铁 0.3毫克，

锌 0.1毫克，

胡萝卜素 0.45毫克，

维生素B1 0.02毫克，

维生素B2 0.03毫克，

尼克酸 0.2毫克，

维生素C 6毫克等。

2秋燥的克星——梨的营养成分：

每100克可食部分中含有：

水分 90克，

蛋白质 0.4克，

脂肪 0.1克，

膳食纤维 2克，

碳水化合物 7.3克，

钙 11毫克，

磷 12毫克，

维生素B1 0.01毫克，

维生素B2 0.04毫克，

尼克酸 0.1毫克，

维生素C 1毫克，

以及柠檬酸和苹果酸等有机酸。

3百果之冠——香蕉的营养成分：

每100克可食部分中含有：

水分 75.8克，

蛋白质 1.4克，

脂肪 0.2克，

膳食纤维 1.2克，

碳水化合物 20.8克，

钙 7毫克，

磷 28毫克，

锌 0.18毫克，

胡萝卜素 60微克，

维生素B1 0.02毫克，

维生素B2 0.04毫克，

尼克酸 0.7毫克，

维生素C 8毫克，

以及少量的去甲肾上腺素。

4幸福果——苹果的营养成分：

每100克可食部分中含有：

水分 85.9克，

蛋白质 0.3克，

脂肪 0.3克，

膳食纤维 0.8克，

碳水化合物 12.5克，

钙 15毫克，

磷 7毫克，

铁 0.3毫克，

锌 0.06毫克，

胡萝卜素 0.6毫克，

维生素B1 0.01毫克，

维生素B2 0.02毫克，

尼克酸 0.1毫克，

维生素C 4毫克，

以及苹果酸、奎宁酸、酒石酸、芳香醇、鞣酸、果胶等。

5水果皇后——草莓的营养成分：

每100克可食部分中含有：

蛋白质 1克，

脂肪 0.6克，

无机盐 0.8克，

粗纤维素 1.4克，

糖 5.7克，

维生素C 50-120毫克，(比西瓜多10倍)

钙 32毫克，

铁 1.1毫克，

磷 1毫克，

还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、鞣质、酚类、苹果酸、柠檬酸、水杨酸等。

6春果第一枝——樱桃的营养成分：

它既含碳水化合物、蛋白质、也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其

铁的含量，每百克高达6-8毫克，比苹果、橘子、梨高20至30倍。

维生素A的含量比苹果、橘子、葡萄高4-5倍，

所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。

7佳果良药——柑橘的营养成分：

每100克可食部分中含有：

水分 88.2克，

蛋白质 0.8克，

脂肪 0.4克，

膳食纤维 1.4克，

碳水化合物 8.9克，

钙 19毫克，

磷 18毫克，

铁 0.2毫克，

锌 0.1毫克，

胡萝卜素 1.667毫克，

维生素B2 0.04毫克，

尼克酸 0.2毫克，

维生素C 19毫克，

还有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、橙皮甙等物质。

8味美益人——橙子的营养成分：

每100克可食部分中含有：

蛋白质 0.6克，

脂肪 0.1克，

碳水化合物 9克，

钙 26毫克，

磷 15毫克，

铁 0.2毫克，

胡萝卜素 0.11毫克，

维生素B1 0.08毫克，

维生素B2 0.03毫克，

烟酸 0.2毫克，

维生素C 49毫克，

其中维生素C的含量比梨、苹果、香蕉分别高10倍、16倍、8倍左右；

胡萝卜素的含量比梨、桃、枣均高11倍。

蔬菜所含有人体所需要的营养成分有多少?
萝卜

除含有蛋白质外，还含有各种糖类、丰富的维生素，特别富含胡萝卜素，它还含有许多人体必需的矿物质和微量元素，以及各种酶类。萝卜所含的核黄素及钙、铁、磷等，比梨、橘子、苹果还要高，尤其维生素C含量比梨和苹果高6-10倍，被称为“不是水果，胜似水果”。萝卜具有特殊的解腥能力。萝卜也有较好的药用价值，有“十月萝卜小人参”之说法。它有通气行气、健胃消食、解毒散瘀等功能，可除食积胀满、头痛、糖尿病等症。还有防癌和减肥作用。

白菜

被誉为“百菜之王”。所含的矿物质和维生素的量大致和萝卜相似，钙和维生素C含量均比苹果高5倍以上，核黄素含量高于苹果和梨3-4倍。所含微量元素锌高于肉类和蛋类。白菜有养胃消食之功，可治胃阴不足、消化不良、十二指肠溃疡等症。还有清热解渴、止咳、抗癌等作用。

马铃薯

有地下苹果之称。富含糖类，含有较多的蛋白质和少量脂肪，也含有粗纤维、钙、铁、磷，还含有维生素C、维生素B1、维生素B2以及分解产生维生素A的胡萝卜素。每100克鲜马铃薯所产生的热量达318千焦。比一般谷物食品高1倍多，比萝卜、甘蓝则高2倍。同等重量的马铃薯的营养价值是苹果的3.5倍。马铃薯有和胃调中、健脾益气、强身益肾等作用，可治神疲乏力、筋骨损伤、心脏病、关节肿痛等。马铃薯还是断奶婴儿的好食品。

黄瓜

蛋白质含量虽少，但其中有精氨酸等人体必需氨基酸，对肝脏病人很有帮助。另外，脂肪含量甚低，糖的种类则较多，如葡萄糖、甘露糖、果糖等，并含有多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等，所含抗坏血酸高出西瓜4倍多。黄瓜还有泽肌悦面、降低胆固醇、减肥等作用。

西红柿

含有多种营养成分，所含维生素C是苹果的2倍，蛋白质相当于苹果的3倍，硫胺素相当于苹果的5倍，钙、磷含量则高于苹果2-3倍，维生素A含量是莴笋的15倍。碳水化合物只有苹果的1/6，是理想的低热量营养果品。烟酸的含量位果品之冠。西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。

茄子

含有丰富的营养物质，其含量可与西红柿媲美，除维生素A、维生素C含量低于西红柿外，其余各类维生素、脂肪、磷、铁和糖类都非常接近，而所含的蛋白质和钙量高于西红柿3倍，热量高1倍。此外，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及人体所必需的8种氨基酸，所含的维生素E为茄果类中之魁，常食它具有提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子具有活血散瘀、清热解毒、祛风通络等功能，可治疗肠风下血、热毒疮疡、皮肤溃烂等症。茄子对降低胆固醇有独特之功，还可预防冠心病。
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