怎么判断新鲜核桃

1看，看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了2摸，沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。
1看，看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了再在看缝合线是否坚实2摸，沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末。
1看核桃外观，上好的核桃色泽均匀，表面纹理凹凸起伏规律，敲开之后里面颗粒饱满，没有破子和畸形 2闻核桃新鲜核桃用袋子装，打开之后会有一股非常清香的味道扑面而来，这种香味沁人心脾，令人难忘而陈年老货核桃打开之后，有很重。
分辨新陈小核桃一共有三个步骤，分别是一看二闻三品尝一看新小核桃外表带有自然色泽，陈小核桃壳质发黑，仔细看会发现陈小核桃天然的裂缝里也发黑二闻辨别新陈小核桃最好的绝超就是闻，新小核桃打开有股。
选购核桃一般选些色泽光鲜鲜褐色最佳手感较重的，漂白过的核桃表面较为白净，但毫无光泽1核桃壳虽硬，但如果经化学物品浸泡过，也会污染到壳里的核桃仁，所以尽量不要选啡白色的核桃 好核桃是不经过漂白的。
1看外观 买核桃时，看一看核桃外观的颜色优质的核桃外观呈淡黄色如果核桃的外观过于干净或者过白，那么说明这种核桃被硫磺熏过，不建议你购买当然，核桃表面呈黑色也不能买因为核桃表面呈黑色，说明核桃已经放了很久。
1首先是看核桃的外壳品质优良的核桃外壳都比较薄，看着也比较干净，肉质都是洁白的品质一般的核桃外壳比较厚，果肉比较干瘪，偶尔还会出现蛀虫的情况，劣质的核桃外壳强硬，里面的肉都是干瘪的，会有一种哈喇子味道2。
一看核桃 核桃的颜色表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败透到表皮上了再在看缝合线是否坚实个头均匀饱满，外壳没有裂缝光洁的比较好，发黑泛油的多数。