家庭自制腌制咸菜的方法

方法 将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出。
1酱八宝菜材料黄瓜1000克，藕豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克以上原料应先行腌制好黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克做法将以上原料均加工成大小均等的形状混合。
1选择腌器腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌 腌制半干咸菜，如香辣萝卜干大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆盖碗等 一般用陶瓷器皿为好，切。
今天为大家分享一道家常小咸菜“腌萝卜”的家常做法，萝卜是生活中常见的蔬菜，不仅吃起来清脆爽口，还含有多种营养物质，腌萝卜自然也是很多人都比较喜欢的凉菜萝卜味甜汁多，含有丰富的水分维生素蛋白质膳食纤维等营养。
在我们这边，咸菜也叫酸菜，是用芥菜腌制的芥菜品种有很多，你们可以选用细长的芥菜也叫雪菜，也可以选择叶片宽大的那种也叫榨菜一般雪菜是用来炒着吃的，榨菜是用在制作酸菜鱼，酸菜牛肉等下面是具体腌制方法。
制作方法1新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔2将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐盐的一半左右铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里第二天倒一次坛子，第三天拿出来。
咸菜家庭日常三种食用方法清切咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成 咸菜 冷盘若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口煎炒可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜辣椒蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。