马口鱼因性情急躁出水即断气，腐烂也快（由于它肉质蛋白质含量高），所以及时烹饪饮食为佳，不然就难吃了。
马口鱼，体长而侧扁，腹部圆，吻长，口大，口裂向上倾斜，下颌后端延长达眼前缘，其前端凸起，两侧各有一凹陷，恰与上颌前端和两侧的凹凸处相嵌合。其栖息于水域上层，喜低温的水流，为肉食性鱼类，广泛分布于我国从黑龙江至海南岛、元江的东部各河流干、支流。
马口鱼不难吃，因为马口鱼鲜香适口，口味醇和，且鱼刺很少，用来煮鱼汤或者煎炸吃都非常美味。
而从营养方面来看，马口鱼富含多种矿物质元素，而且脂肪酸、DHA、EPA等含量也要均高于普通鱼类。而作为淡水鱼种，同样能为身体补充所需的优质蛋白，当下秋季进补食用非常适合。
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