家庭晒鸭子方法

1、晒腊鸭方法1准备鸭一只花椒适量白糖适量盐少许白酒少许2把准备好的鸭用清水清洗干净，沥干3然后小火把锅加热，放入盐和花椒，用铲子把盐炒至发黄关火，进行冷却4鸭肉涂上炒热的盐，花椒，糖；宰净的鸭用酒涂匀酒能杀菌添香，再用盐涂匀表面盐可保鲜防腐入味，晒干就可以；可以将鸭煮熟后晒干做法如下晒干鸭五件加清水浸泡一天，夏天温度高中途可以换水，泡好的鸭五件稍微清洗干净，如果有残留的小绒毛直接用手拔掉，浸泡后很容易拔的，把洗干净的鸭五件装入盆中，大火烧开后蒸50分钟，另外；再把鸭子的肚子总两个竹签撑起，然后用绳子穿起来，如果是在农村的话，相信每家都会用大锅台做饭，可以把腊鸭放到大锅台的烟筒处熏制风干，只有熏制过的鸭子，吃着才有味道哦，还有一种熏制的方法，就是用松树叶，在搭配；把鸭腌一个晚上7第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒8晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好。
2、现在有一种更简单的晾鸭方法了用晾鸭柜晾鸭，只需要将鸭子挂入柜中，然后自己设置时间温度与湿度就可以了，鸭子的风干和温度也很均匀，精准控制既稳妥，可以保证烧鸭的脆皮度鲜嫩度，还能防止蚊子苍蝇等虫子的侵袭；做法1 鸭子洗净葱打结姜切块香料清洗后装入茶包2 锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开3 水沸腾后加入料酒10毫升，继续煮至料酒消散捞出鸭子冲洗干净4 锅内放入鸭子葱姜香料包5 加入生抽；1将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖烧开，搅拌至白砂糖融化加入二锅头2将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入3将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天4将晾；食材 鲜鸭 1只 酱油 酱油 姜 适量 调和油 酱油 五香粉 酱油 方法步骤 腌制将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间煎炸热油，不需要太多煸炒将鸭放；3 佐料配好 4 放锅里小火炒到香味出来，并且颜色变黄 5 等冷了以后，就抹在鸭腿上，放入缸里，用塑料盖好，上面压重物6 七天以后，拿出去晒，晒几天就好了小贴士 一定要洗干净了以后再腌，吃之前再泡洗。
3、2把收拾好的鸭子清洗几遍，然后放在清水里浸泡2小时，这一步可以有效去除血水着重说明一下，浸泡；1将整只风干鸭用热水清洗干净，然后锅里加大量的水，风干鸭放进去煮，大约需要一个钟2生姜和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段3锅内加一点点油，烧热以后将生姜和大蒜沫倒进去爆出香味，丢入蒜苗炒一会就盛起来，倒入适量的。
4、气温高时，时间可缩短在腌制期间，须上下翻1～2次，同时在腹腔及颈口部分，或有欠缺之外，补充食盐，腌成后先晒3～5天，至适当干燥后，移至通风处风干鸭子腌制最佳方法 将盐及其他配料溶化成盐水卤，把肉浸泡在盐水；晒腊鸭的制作方法就是把鸭子用开水冲烫一下，捞出后用料喂好，以后撑开晾晒而成。
5、1首先鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔2准备好盐高度白酒五香粉3首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷。