秋天适合煲什么汤？

秋天适合煲什么汤？
秋季最适合的汤类

一、银杏炖老鸭 ——润秋燥的一宝

银杏炖老鸭所需材料

原料：老鸭，银杏

辅料：姜，陈皮，葱

配料：料酒，盐，鸡精，胡椒粉

银杏炖老鸭的做法

1、把银杏去掉外壳，放入开水中焯一下，去掉黄衣，再剔去芯备用。

2、把老鸭洗干净，斩块，放入开水中焯去腥味。

3、把老鸭和银杏放入锅里，加入姜葱和陈皮，再放入料酒和胡椒粉大火煮开，，再用小火火炖至酥烂，最后，加盐和鸡精调味即可。

二、银耳莲子苹果瘦肉汤——抗秋燥滋润汤水

银耳莲子苹果瘦肉汤所选的都是润燥的食材，润燥功效是非一般的好，下面一起来看看银耳莲子苹果瘦肉汤的做法。

银耳莲子苹果瘦肉汤所需材料

原料：猪肉，雪耳，苹果，鲜莲子，枸杞

配料：盐

银耳莲子苹果瘦肉汤的做法

1、把雪耳放入清水中浸泡发，洗干净，撕小块，把苹果去核切块。

2、把猪肉洗干净，切块，莲子和枸杞洗干净，莲子去外皮和芯备用。

3、把猪肉和雪耳放入锅里，加水大火煮开，再用小火煮一小时。

4、放入莲子继续煮二十分钟，然后放入苹果煮至熟，再放入枸杞，然后加盐调味即可。

银耳莲子苹果瘦肉汤小贴士

1、放入苹果时，不要煮太久，因为煮得太久会变酸。

三、南北杏雪梨汤——清心润秋燥

南北杏雪梨汤很容易做，秋天要多喝这滋润的汤水哦！一起来看看南北杏雪梨汤。

南北杏雪梨汤所需材料

原料：猪肉，雪梨，南北杏，蜜枣

配料：盐，姜

南北杏雪梨汤的做法

1、把雪梨去皮洗干净，猪肉洗干净，切片，南北杏对半切开，姜切片备用。

2、把猪肉、蜜枣、南北杏、雪梨和姜放入炖盅里，加入没过材料的清水，盖上盖子。

3、然后放入锅里，隔水炖两小时，最后，加盐调味即可。

南北杏雪梨汤小贴士

1、南北杏要切开煮，煮出来才有甜味。

2、挑选瘦肉时，一定要挑嫩滑一点的。

四、茶树菇炖排骨——秋季健脾靓汤

茶树菇炖排骨所需材料

原料：排骨，茶树菇，胡萝卜

配料：盐，姜

茶树菇炖排骨做法

1、把茶树菇提前半小时浸泡好，排骨洗干净，斩块，把胡萝卜去皮洗干净切块。

2、在锅里放水烧开，放入排骨焯去血水，捞出洗干净。

3、把排骨、茶树菇、胡萝卜和姜放入炖盅里，加入适量清水，再放入锅里隔水炖两小时，最后，加盐调味即可。

茶树菇炖排骨小贴士

1、这道炖汤不但营养丰富，还有防癌抗癌的作用。

五、青萝卜煲鸭腿——秋季养血靓汤

青萝卜煲鸭腿不但有滋补的功效，还有清热的功效，下

青萝卜煲鸭腿所需材料

原料：鸭肉，青萝卜，杏鲍菇

配料：胡椒粉，鸡精，白酒，盐，姜，葱

青萝卜煲鸭腿做法

1、把鸭肉洗干净，切块，把青萝卜去皮，洗干净切块，杏鲍菇洗干净切块，把姜切片，葱切段。

2、在锅里放水烧开，放入鸭肉焯去血水，捞出洗干净。

3、把鸭肉、姜葱放入锅里，加入适量清水，再放入白酒，大火烧开，再用小火炖四十分钟。

4、再放入青萝卜和杏鲍菇煲二十分钟，再加盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

青萝卜煲鸭腿小贴士

1、鸭肉焯过水后，再炖汤，炖出来的汤会更清甜，而且没有腥味。

2、炖汤时要用小火炖，这样炖出来的鸭肉酥烂，而且汤汁鲜甜。

秋天适合吃什么汤
秋季适合喝什么汤

中国人喜欢以汤来滋补身体，清润的汤水可以滋润我们的肌肤和内脏，减轻燥邪对肌体的伤害。但不同的季节要喝不同的汤，那么你知道秋季适合喝什么汤吗？传统医学认为，养生必须要注意天人相应，适应季节气候的变化，避免外邪侵犯才不易生病。秋季人体热量挥发快，体液损失大，容易产生疲劳，此时的喝汤应以清热为佳。

根据上述原理，本站为大家推荐几款秋季适合喝的靓汤。

罗汉果白菜干汤：每次选用罗汉果l／3～1／2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。

冰糖银耳汤：先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。

鲫鱼清汤：鲫鱼500克，刮去鳞掏出内脏，洗干净，控干水分。放在一大碗内黄酒60克，涂遍鱼内外待用。铁锅烧热放食用油100克，待油温7、8成时下葱头姜片爆香，加鱼下锅，淹鱼的黄酒不能要。把鱼小心翻一下，加冷水，淹过鱼。大火滚开，下火保持汤沸即可。火大会冲烂鱼。20分钟后汤变乳白色，加盐胡椒粉，喜味浓的加味精起锅。碗里放几片香菜。此汤是癌症病人化疗后的滋补佳品，但最好不放味精。鱼要野生为佳，脊背发黄的是上品，发黑最好不吃。

橄榄萝卜煲猪肺：橄榄150克、萝卜500～1000克、猪肺1个。萝卜洗净、去皮，切为块状，橄榄洗净，用清水浸泡片刻；猪肺切厚片块，浸泡于清水中，用手挤洗干净，放进开水中煮5分钟，捞起过冷水，沥干水后，一起放置瓦煲里，加入清水1000毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个小时。加入适量盐和生油便成。此汤可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃体炎、支气管炎，同时又能辅助治疗肝气郁滞致两肋作痛，以及饮食积滞等。具清热利咽、润肺止咳之功，实为标本同治之汤品。

淡菜紫菜瘦肉汤：瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克。淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。此汤能养不足之阴液，清郁结之热痰，降上浮之虚火，是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品，也是热病后极佳的调养品。基本功效是滋阴降火，清化热痰。

南杏仁炖雪梨汤：取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。

参麦炖牛奶

美丽肌肤

人参，大补元气，健脾生津。体热燥，口干者可用西洋参。麦冬，养阴润肺，益胃生津的功效。此汤可补元气，令皮肤粗糙，肤色苍白的女士肤色变得红润，皮肤光滑细嫩。

原料：人参或西洋参6克，麦冬10克，鲜牛奶200毫升。

做法：参、麦冬切片，加清水50毫升炖1小时，然后将牛奶煮沸，再调入人参麦冬汁中，温服。

红萝卜土茯苓猪肝汤

眼睛神采奕奕

猪肝中含有大量的维生素A，具有抗癌作用。而且猪肝补肝养血、清热明目的功效。茯苓能增强人体免疫功能。红萝卜更是秋冬炖汤不可缺少的蔬菜。几味合用不仅可以养血抗癌，而且利水消肿。

原料：猪肝100克，土茯苓15克，精盐少许。红萝卜可根据个人喜好用量。

做法：将土茯苓切片，猪肝洗净切片，红萝卜切小快，一同放入锅中，加清水炖至熟，加盐即可食用。

红枣花生鸡脚汤

身体虚弱，血气不足，经常精神疲乏，腰脚酸软无力，可常喝红枣花生鸡脚汤。尤其是给老人家喝最适合不过了，女人喝也不错，因为胶质丰富对皮肤好。

材料：花生 5两 红枣 12粒 鸡脚 12只 陈皮 1小块 水 8碗(可依情况斟酌)

鸡脚斩去爪尖并飞水，可在水中加几片姜去腥，水滚一会儿后捞起洗干净，备用

红枣洗净并去核

陈皮泡软后去瓢，(就是刮去陈皮内面白白的部份)

花生洗干净并把所有材料放入砂锅，加上适量的水(约八碗水)

大火滚后小火慢煲两小时，煲的中途忌打开锅盖或加水唷以免让汤的口感不佳两小时后………起锅加盐调味(盐一定要在汤煲好才加)

瘦肉蜜柚汤

去热止咳

瘦猪肉含有丰富的营养物质。蜜柚含丰富的维生素C。助消化。也可止肺热咳嗽。

原料：瘦猪肉50克，蜜柚肉四瓣，黄芪9克，白菜50克。

做法：黄芪洗净煮水后去掉渣子。再将蜜柚肉、白菜、黄芪汁一起共煮至熟，加盐调味即可食用。

紫菜豆腐瘦肉汤

排毒养颜

紫菜含丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种维生素、碘和其他微量元素。豆腐则清热解毒。

多喝此汤可以润体解热，排毒。

原料：紫菜15克，豆腐250克，瘦猪肉100克。

做法：豆腐切小块，瘦猪肉切成肉丝，将豆腐块、肉丝加水煮熟约30分钟，再加入紫菜煮十分钟左右，略加盐即可食用。

初秋，人体热量挥发快，体液损失大，容易产生疲劳，传统医学认为，此时的膳食营养应以清热为佳。

番茄炖泥鳅汤

原料：泥鳅500克番茄250克姜片、葱段各5克精盐2克料酒10克味精2克胡椒粉1克猪油75克

做法：将泥鳅放入净水中，加入少许菜油，让其吐尽腹中污物，捞起去头去内脏待用。番茄洗净，切成刀块待用。

净锅放火上、下油烧五成热时，先将泥鳅放入煎一下，再加入姜片、葱节炒香，烹入料酒，加入清水，烧开后打去浮末，倒入炖锅中，用中火将汤炖白，加入番茄块，再炖10分钟，起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。

特点：色泽美观，营养丰富，开胃生津。茄子炖鲫鱼

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原料：鲫鱼2尾（重约500克）、茄子300克、嫩豌豆50克、姜片、葱花各10克、精盐3克、料酒5克、鸡精3克、胡椒粉1克、油100克

制法：将鲫鱼宰杀，逐一去鳞及内脏，茄子洗净去皮，切成条，嫩豌豆洗净，沥干待用。净锅放火上，下油烧五成热时，将鲫鱼放入锅中煎成两面发黄，接着入姜片，烹入料酒，加入清水，用大火烧开，打去浮末，倒炖锅中，用中火炖到汤色发白时，加入茄条及嫩豌豆，改用小火炖15分钟。再加入精盐、鸡精、胡椒粉调味，入碗，最后加入葱花即可。

特点：汤浓鲜香，口感奇异，消疲提神。泡菜炖肚条

原料：熟猪肚500克、泡青菜150克、粉丝50克、姜片、葱花各10克、精盐1克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、色拉油75克。

制法：将熟猪肚切成条，粉丝水发好，捞起沥干水，泡青菜洗净，沥干切条待用。净锅放火上，加入油烧五成热时，先将姜片放入炒香，烹入料酒、加入清水烧开，倒入炖锅中，再加入肚条和泡青菜煮一下，打去浮末，用中火炖25分钟，再加入粉丝，用小火炖5分钟，最后加入精盐、味精、胡椒粉烧开，入汤盆撒葱花即可。

特点：酸香味美，肚嫩菜香，开胃补身。北芪炖乌鸡汤

滋补气血

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本方源自《本草纲目》。北芪与乌鸡一起炖食，气血双补。因工作繁忙，生活饮食不规律的白领可经常喝此汤补气养身。

原料：北芪30克、乌鸡一只、姜、油、盐。

做法：去毛去内脏的乌鸡切块，与北芪，生姜一起炖熟，油盐调味服用。

几款适合秋季的煲汤

双豆百合猪排汤

材料：猪排454克，绿豆30克，赤小豆30克，百合30克

制作：红绿豆先泡水，炖约半小时，再下百合与猪排
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