牛肉怎么切片口感会更好

牛肉切片时需横着纹理切，但是，切丝时需竖着纹理切这样的牛肉炒的更嫩理由如下1牛肉切片横切更嫩因为牛肉本身肉质比较紧实，肉纤维比较粗，如果切片是顺着切，牛肉的纤维不会被切断，在炒制时会因为遇热更易于缩。
如果横着切牛肉，把牛肉的纤维纹路切断，吃的时候容易嚼动，口感就会更好牛肉切片小妙招 1切牛肉前先冷冻半小时切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固。
1牛肉切片，不要太薄，大约05cm厚，这样比较有嚼头，口感好2大酱和辣酱混合均匀后，再把蒜片和葱段与酱料一起搅拌均匀3把牛肉和酱料混合，让牛肉充分裹上酱料，然后装入保鲜袋中，放进冰箱冷藏一夜4腌好。
横着纹路切与牛肉的肌肉纹理成90°角，横切出的牛肉片才鲜嫩，横切后顺着纹理所切割出来的牛肉条才柔嫩不易断横切后再切成微大的块状牛肉块，这样的牛肉块才熬得住炖煮切牛肉的注意事项 1切牛肉丝或牛肉片时，为。
牛肉是横切的，所谓横切就是和肉的纤维垂直的方面来切牛肉条的切法牛肉在切成条状前，需要先横着纹路切成片状，再顺着纹路切成丝牛肉的纤维组织较粗，结缔组织多又紧实，所以需要逆纹切，将长纤维切断。
拍拍好切一些 除此之外一定不要竖着切，不然牛肉口感会非常的老，另外在切牛肉的时候，一定要先用刀背将牛肉的两个面轻轻的拍松，因为牛肉本身是比较硬的，拍松的话可以更好的方便大家切成片或者是切成丝，另外大家在切。
先用刀背将牛肉两面轻轻拍松因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感，并将牛肉横逆肉纹切时以切断纤维的方向来横切切成半手指粗细的牛柳或片 应该是切之前就要拍，而不是切好了再拍，那么多牛肉。
加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮4560分钟8完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可温馨提示1喜欢吃辣的可放干辣椒2煮的时间可根据个人对牛肉口感的喜好而控制。
不光是牛肉，其他的肉都是一样的，想要肉变嫩很简单，首先肉要切薄点，千万不要拿水洗，这样会失去鲜肉的味道，后面教你怎么把肉变嫩，加些生粉，再加点生的色拉油，根据肉的多少，适量的加淹十分钟左右就OK。
做出来的牛肉真的特别嫩滑不柴不硬，而且葱香味十足，特别好吃 家里做牛肉，往往炒出来的口感又硬又柴，没有外面饭店又嫩又滑的口感，加上这一步，处理牛肉来超级方便牛肉之所以硬，是因为粗纤维多只要能把粗纤维。
酱牛肉怎么切片不碎 酱牛肉切好后想不碎，关键在于这三点1做酱牛肉期间，一定要等肉凉透才能开始酱肉2肉酱好了一定等凉透再切，如果能在冰箱里放一段时间冷藏半天或一夜就更好了，这样牛肉定型好3等。
把切好的牛肉逆着纹路切，用调料腌制一会，酱油，料酒之类的然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美的切肉的小提醒 一般大家都会感觉切肉是很费力气的活切完后胳膊手都会很酸肉在冻住的时候切片切丝都是非常容易。
三如何炒出嫩牛肉的具体做法和用料牛里脊250克白糖2克姜粉或生姜末 2克酱油5ml淀粉5克植物油5ml如何炒出嫩牛肉的具体做法1牛里脊一块儿2断丝切片3今天要与蒜苗同炒，所以切成丝4。
问题八牛肉怎么切 牛肉的正确切法 与纤维的方向横向切片，这样把纤维切成了短的一小段一小段的，吃起来口感更嫩更好嚼牛肉的纤维较粗，顺着纤维的方向切不容易嚼烂，口感会老一些问题九牛肉怎样切最好 切。
牛排的侧面也要竖起来煎一下，这样能更好的封住周围锁住牛排里面的汁水 7 将出锅的牛排放在热的盘中静置35分钟后食用 8 不粘平底锅不用放油，下洋葱煎至微焦 9 洋葱切碎，买了现成的牛排专用黑胡椒 10 改小火。
用料 生抽 老抽 桂皮 冰糖 盐 牛腱1只 大葱 生姜 切片牛肉的做法 牛腱洗净切大块 放入冷水烧开去点血沫捞出，放入冷水中冲洗 锅中把调料全部放入，倒入适量清水，烧热，放入牛腱，大火煮15分钟，再转至小火慢炖至筷子。