怎么判断驴肉变质

不是，因为真空包装，它是硬的，遇到了空气它就因该是软的。
冷藏最多2天冷冻时间长如果用手触摸驴肉表面发粘有腥臭味，就是变质了。
有以下可能，1变质了，真空包装漏气导致驴肉变质生了霉菌，所以发红2血堆积，当时屠宰驴时留下的血液堆积导致发红，是正常的。
如果驴肉有异味，说明肉质已经开始变质建议你最好不要继续食用了，以免引起肠道感染，给自己身体带来不必要的麻烦。
1通过色泽鉴别 好驴肉呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽坏驴肉肌肉部分呈暗褐色无光泽2通过气味鉴别 好驴肉肌肉脂肪滋味浓香坏驴肉肌肉脂肪平淡或无滋味3通过组织状态鉴别 好驴肉肌肉组织结实而有弹性，肌肉纤维较细。
1色泽鉴别 新鲜驴肉呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽次鲜驴肉肌肉部分呈暗褐色无光泽2气味鉴别 新鲜驴肉肌肉脂肪滋味浓香次鲜驴肉肌肉脂肪平淡或无滋味3组织状态鉴别 新鲜驴肉肌肉组织结实。
熟驴肉有点臭味是变质了，不能食用新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质脂肪碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类吲哚酸类酮类等物质，因而有明显的腐臭味肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物。
现在天气寒冷，生牛肉放外面只要不被猫吃了就不要紧的，请采纳。
个人认为驴肉吃起来应该没有酸味的，驴肉的营养价值是很高的，而且味道是非常好吃的，俗话说得好，天上龙肉，地下驴肉 说明驴肉在人们心目中的评价还是非常高如果说吃起来有股酸味，那可能就证明驴肉不新鲜 有可能变质了，为。
那有一层摆在那指定是坏了呀，被细菌滋养了呀，你这个就没法吃了，你可以喂一下狗啊，喂猫啊。
1颜色消费者在购买驴肉时注意，驴肉应该是红褐色，肉的品质结实富有弹性肉纤维块比较细，炒熟后结缔组织透明2味道驴肉是没有奇怪味道的一些不法商户一般会用骡子肉马肉掺杂其中，所以可以闻一下买的肉是。