怎么卤鸡腿不会烂又入味

1、4捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮5锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出。
2、第一步鸡腿洗净之后放入冷水锅中煮一下，等到水开后将表面的浮沫撇掉，再将鸡腿捞出来放入冷水当中浸泡一下提示很多朋友反映自己在家里煮鸡腿的时候鸡皮容易烂掉，这样放入冷水中过下凉鸡皮就不会烂了哦这里不用。
3、也可以善用冰箱，比如说提前一天就把鸡腿和腌料放在一起均匀混合，然后放入冰箱冷藏室，这样可以在第二天取出来卤制，也就节省了等候的时间最后，卤鸡腿要做得比较入味，卤料的配制也同样重要有的人经验不足，配的卤料。
4、卤鸡腿 材料 主料鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖25克，茴香4粒，桂皮1小块做法 1鸡腿除净绒毛，去骨不能将皮肉切开拆骨，放入盆内2烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫3原锅洗净。
5、准备食材鸡腿鸡蛋鹌鹑蛋鸡翅鸡爪如果只卤鸡腿，那就只用鸡腿好了冰糖5粒约15g生姜大葱 八角3个草果2个干辣椒5个香叶2片桂皮2小块花椒1小搓 生抽50g老抽25g陈醋20g蚝油15g。
6、卤鸡腿所用的原料鸡腿4斤大葱大姜卤料 制作过程1先把鸡腿汆水，冷水下入鸡腿，再加点料酒去除异味，汆水时候中途用勺子翻动下鸡腿，让鸡腿受热均匀2利用汆水时间把香料装进袋子内，不要装得太满，不然。
7、想要做好这道卤鸡腿切记不要直接下锅卤，一定要注意以下几个技巧第一，鸡腿焯水之后马上放到冷水当中第二，在做卤鸡腿之前一定要先将香料煸炒一下，这样做出来的卤鸡腿才会鲜嫩又入味，鸡腿的皮也不容易破掉。
8、卤鸡腿的制作方法如下首先将材料洗干净准备好开火锅内放适量的水，把配材全部放入再放入卤水汁，把鸡腿也放入先大火煮开，再小火炖煮小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
9、2鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味3各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么4第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓如何有效。
10、2烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫3原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克黄酒酱油糖葱盖茴香桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好1原料。
11、秘制沙县小吃卤鸡腿的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 鸡腿洗净，如鸡腿较大，可以在表面划几刀便于入味 步骤 2 space 适量水烧开，放入鸡腿姜片适量料酒，抄水去腥步骤 3 space 待水再次滚开，会看到血沫。
12、9 焖34小时以上，让鸡肉在卤汁中充分浸泡更入味后再取出食用10 卤好的鸡腿肉鸡爪子香味浓郁，下酒下饭都适宜小贴士卤味汁不要倒掉，可以装在干净的容器中密封冷藏12天，用它来卤鸡脖鸡翅鸭脖猪。
13、鸡腿相信很多人都喜欢吃，营养丰富，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，特别是小孩子都喜欢吃鸡腿，鸡腿的做法有很多种，炖炒炸卤等都非常的好吃，特别是卤鸡腿，香味浓郁，醇香嫩滑，入味好吃，自己在家做，好吃又卫生，孩子吃着也放心，下面就来。
14、4放入鸡腿 这道卤鸡腿，每天吃都吃不够 5放入大料，辣椒，黄豆酱，甜面酱，大火煮开五分钟，改小火煮50 分钟，因为酱料本身带有咸味，我是没有放盐的 这道卤鸡腿，每天吃都吃不够 6煮至软烂离骨入味，这是。
15、那很多人担心卤东西，卤鸡腿，鸡皮会破掉，外观不好看，其实你如果浸泡的不要尝试去搅拌它，不要去动它的话，不但入味，而且它外观也会完整漂亮我们把它取出来，你看我们卤的皮不但不会破掉，碎掉，外观好看，而且重点。
16、2把鸡腿切花刀，方便入味，正反两面都切好3锅里放入清水，放入姜片葱段，水开后放入鸡腿焯出血沫捞出4把鸡腿放入清水里再次清洗干净，这样卤出来的鸡腿肉紧实不烂，汤水也好喝5把配料花椒八角辣椒。
17、5大火烧开后改小火慢炖15小时，再撒入鸡精搅拌均匀，出锅卤鸡腿要煮多长时间要根据个人想要入味的程度来决定，通常从1520分钟的短期卤肉，到长达12小时的长时间卤制过程，都是可以的一般来讲，如果想要尽早。
18、卤鸡腿最正宗的做法 4鸡翅入卤汁火灾烧开，中文火煨三十到五十分钟卤鸡腿正在加载卤鸡腿 5熄火，让鸡翅在卤汁中侵泡1钟头，充足进味温馨提醒1卤料应用越长味儿越香2应用后的卤料能用来做菜煮面条或做为。