1江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄2豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用3炒锅放油烧热后依次下花椒粒干辣椒段生姜片蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉豆瓣酱一起翻炒出香。
鲢鱼头炖豆腐的做法 1将鲢鱼头洗干净，切块2豆腐切块备用3炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎香黄4倒入适量水，下豆腐，调入白酒5小火炖至汤乳白色6加入盐葱花即可。
做法1鲢鱼切成段，五花肉切片2葱姜蒜花椒辣椒准备好3豆腐切块4把五花肉炒出油5加葱姜蒜花椒辣椒炒香6加四川辣豆豉炒7加一点儿甜面酱炒8所有调料炒出香味9加水加盐10。
鲢鱼炖豆腐的做法 1材料准备好 2鱼头洗净，豆腐切块，姜切片，香菜和葱洗净备用3坐锅热油，放入鱼头煎至两面金黄4放入姜片爆香，亨入少许料酒去腥，然后加入适量开水，放入葱，大火烧开滚5分钟5五分钟后放入。
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