做面包的老面是什么

老面就是我们家庭常用的那种老肥面吧非专业人员用这种发酵方式做面包，非但品相不好，且成功率极低莫若改用面包专用酵母再配上面包伴侣改良剂，非但成色极佳，而且成功率百分之百不妨一试哦。
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1增强面包的熟成度及风味因为老面已经经过了一段时间的发酵，面团中的微生物也在进行产生乳酸菌醋酸菌酒精等分子作用，形成复杂的芳香化合物，最终给面团带来了浓郁的发酵香气及增加了面包的熟成度，也会优化面包的口。
1增强面包的熟成度及风味因为老面已经经过了一段时间的发酵，面团中的微生物也在进行产生乳酸菌醋酸菌酒精等分子作用，形成复杂的芳香化合物，最终给面团带来了浓郁的发酵香气及增加了面包的熟成度，也会优化面包的。
老面就是制作发酵类面食的时候剩下的面团可以用到下一回的面团里，增加风味微酸口味和麦香味控制发酵就和做面包时候先做酵头一个意思看你列出的菜谱貌似是专门做一份老面~老面100g=高粉50g+低粉10g+水35。
老面是干面加水和成的面团，进行发酵后的面团发酵是让面团中的酵母菌和乳酸菌大量繁殖，分解面粉中的糖和蛋白质老面，指已经发酵后，带有大量酵母菌和乳酸菌的面团，可大提高面团的发酵时间中种法一般也有分为。
老面是发酵种之一，常被运用在中式面点等面粉中加水揉和的面团，不使用酵母而利用天然酵母或乳酸菌等作用，使其自然发酵完成类似制作德国的裸麦面团时所使用的酸面种的中国版因为是自然发酵而成，所以只要在每次使用时。
老面就是把面团放在那里发酵，下次和面的时候在放进去那样做出来的面包比较有风味。
要谈老面必须先懂得老面发酵过程，才能掌握时机做出理想的馒头，因为这个很重要，关系着馒头的柔软度及口感，假如认真去研究观察入微就不难做出像面包一样柔软的馒头，相信大家都曾吃过放了一天还很软的馒头或面龟所以现在。
老面可以做面包吗 老面什么意思 啤酒发面 其他类似问题 20090603 如何制作老面 112 20140926 老面做法有几种 17 20140708 第一次的老面怎么做 91 20131216 什么叫老面？ 8 20140619 如何得到老面种 16。
“高筋粉”多用于做面包和一些精酥类点心“低筋粉”多用于做蛋糕混酥类点心面粉的筋度可以用手捏出来，手一捏成团不容易散开的，是高筋粉，手捏不易成团，容易散开的，是低筋粉老面包子的做法和面1。
撒上熟芝麻4把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软放在中间的一层，上下火烘焙20分钟时间到出炉放凉，一个个光滑圆滚的汉堡面包就做好了。
1先准备好各种材料，酵头的2烤盘融化的黄油涂抹烤盘内壁用+面包表面装饰先用少量的温水把干酵母化开然后把高粉低粉细砂糖全部倒入盆中混匀，加入酵母然后再加入剩余的温水水量请根据自家面粉的。
6然后将大面团分成同等量的小面剂子这个时候要记得留一个面团，用保鲜袋包裹着放冰箱冷冻，下次再做面包或者馒头时提前拿出来解冻就可以当发酵面团用了7取一个面剂子擀开成圆形薄片，上面放一根鱼肠8顺势包裹着。
是老面法饼是一种湖南特产老式手工发饼面包，保质期一般90天，主要原料是小麦粉白砂糖水可以当做早餐零食茶点等。
假如我没有猜错的话，你是的老面就是我们家庭常用的那种老肥面吧非专业人员用这种发酵方式做面包，非但品相不好，且成功率极低莫若改用面包专用酵母再配上面包伴侣改良剂，非但成色极佳，而且成功率百分之百不。