如何挑选新鲜的小米

1米看大小对于优质的小米来说，大小是一样的，因为在装袋的时候，是会经过筛选的，这样就是会把大小不均匀的给筛掉的2看颜色颜色也是均匀的，例如，抓一把，铺开，不会有白或者是黄颜色的区分，这个，就是。
方法如下初步识别优质的小米米粒大小和颜色均匀，呈乳白色黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质闻起来具有正常的清香味，无其他异味，手摸有凉爽感，放在嘴里咀嚼有微甜的感觉，无任何异味实验检测取。
1优质的小米，大小是一致的，因为在装袋的时候，会过筛子，这样，把大小不均匀的给筛掉2小米，颜色是均匀的，不会有白或者是黄颜色的区分一般是乳白色或者是黄色而染色小米一般会留下黄色污渍3比较好的小米。
2检查米上是否沾有糠面抓一把小米放在手上，如果有糠面沾到手上，说明是新米陈小米放久了，糠面早已沉淀下去了3将几粒米放在手心一搓，如果有黄色物质粘在手上，说明是染过色的，不是新米纯天然的新鲜小米。
1首先我们可以观察小米是否有发霉的现象，如果小米发霉了，说明小米没晒干没晒透，是陈小米2看颜色是否有光泽，新鲜的小米表面上比较有光泽，陈小米比较暗淡3我们可以闻小米的气味，优质的小米闻起来有一种天然清香。
色泽新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样气味新鲜小米，有一股小米的正常气味染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味水洗新鲜小米。
看颜色正常的黄小米显淡淡的黄色，不会特别均匀油亮，而且黄小米中的黄色见光会分解，放置时间长的陈米往往会因脱色而颜色发白如果黄小米的颜色看上去非常均匀且呈明亮的焦黄色，这就要提防是否为染色小米了用手摸。