蛋糕怎么做不松软好吃

1材料面粉80克，鸡蛋5个，葡萄干适量，牛奶80克，玉米淀粉20克，糖60克，油80克2让鸡蛋清黄分离开来3蛋黄内加糖油奶搅拌均匀，筛入低粉继续搅拌均匀4蛋清在无水无油的盆里打到硬性发泡5分三次。
一般情况下，做慕斯蛋糕不松软主要原因是在冬季，慕斯糊容易凝固导致的等烘烤完成后，拿出来就不会那么的松软了所以，解决的办法就是将慕斯糊放在有热水的容器里进行加热即可1做慕斯蛋糕有很多的步骤，每一个步骤都。
称好两份细砂糖分别加入蛋白和蛋黄里的，低筋面粉过筛，这样能使蛋糕变得松软蓬松用料鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖80克纯牛奶50ml色拉油50ml 做法 1，在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打。
要考虑几个问题第一，是否加了泡打粉？泡打粉多放一点没有关系的第二，面粉是否有问题？做蛋糕都用蛋糕粉或低筋粉，普通面粉加上玉米淀粉也可以成为低筋面粉 第三，蛋白是否已经打成泡沫状？这一步最难，因为最累就是这一步。
面粉过筛，加入蛋黄液中，用橡皮刮刀上下翻搅均匀注意，不要转圈搅拌，以免面粉起筋将打好的蛋白和蛋黄糊混和均匀将做好的蛋糊挤入模型中，注意不要太满上下火180度烤20分钟稍微冷却后，将蛋糕脱模，美味松软的。
想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉2蛋糕的选择蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的，一般要打到9分发，蛋白短峰出现3蛋白的打法蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软4。