1清洗排骨排骨斩成4cm的小块，洗净后放入冷水中浸泡半小时泡除血水减少肉的腥味冷水浸泡半小时 3切配菜山药胡萝卜去皮洗净后切滚刀块备用，切姜片葱段备用配料 3排骨焯水锅中倒入水，排骨冷水下锅，这样。
1不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但不能把肉炖的软嫩不塞牙2砂锅才是最合适的，前20分钟一定要大火而且不要盖锅3后面100分钟则要盖上锅盖小火慢炖4切好的排骨放入碗中，用蚝油盐生粉淀粉。
1有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净2排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水3葱切段姜切片4玉米切段5水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控。
第一步土豆切块 土豆去皮，切滚刀块备用第二步排骨焯水 锅中倒入水，放排骨，倒入料酒，焯3分钟左右去腥去血沫第三步大火爆香 起锅倒入食用油，干辣椒香叶八角姜片蒜片大火爆香第四步倒排骨 倒。
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