黄米和小米的区别是什么？

内容提要【黄米和小米一样吗】热度：170

一、黄米和小米的区别是什么？大黄米和小米的5大区别：
1、原料不同2、外观不同3、口感不同4、适合做法不同5、营养不同1、原料不同
糜子：
大黄米，又叫软黄米，是由糜子（我国北方的一种农作物）去皮加工得到，属于禾本科，黍族，黍属；小米，又叫粟，是由谷子去皮加工得到，属于禾本科，黍族，狗尾草属。
从原料上看，大黄米和小米不是同一种粮食作物，大黄米是用具有糯性的糜子（古代称“黍”）制成，小米则是用谷子（古代称“稷”）制成。
2、外观不同
小米：
小米颜色为黄色，颗粒比较小；大黄米为浅黄色，黄里还带点白色，颗粒比小米大一些。
大黄米：
从外观上看，大黄米颜色比小米浅，还带点白色，颗粒比小米大很多。
3、口感不同
小米：
大黄米口感粗糙，糯性强，煮熟之后特别黏；小米口感细腻顺滑，糯性没大黄米强，煮熟之后也没那么黏。
从口感上看，大黄米和小米的区别，主要体现在黏度和细腻度上，大黄米吃起来更黏，小米吃起来更细腻。
4、适合做法不同
用大黄米做的粘豆包：
大黄米可以用来煮饭熬粥吃，也可以磨成面粉做黄米粘豆包、粽子、年糕或者一些杂粮小吃；小米多用来煮粥吃，也可以磨成面粉做小米糕。
从适合做法上看，大黄米适合煮饭熬粥，也适合做点心，小米比较适合煮粥。
5、营养不同
大黄米：
大黄米和小米都是维生素B含量较高的谷物粮食。区别在于，大黄米中的蛋白质、膳食纤维、矿物质锌和磷含量略高于小米，小米中的维生素A、维生素E、胡萝卜素、矿物质钙、硒含量略高于大黄米。
从营养上看，大黄米和小米各具优势，不分伯仲。
二、大黄米和小米的营养有哪些小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。
黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。每100克中含蛋白质9.7克，烟酸1.3克，维生素e4.6克，膳食纤维4.4克。黄米适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。
三、大黄米和小黄米（也就是小米）在营养价值上有什么不同？黄米与小米都含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，营养价值很高，看上去很像，但是有区别的，黄米糯性小，小米不粘；黄米大，小米小；黄米常用代替大米吃，吃捞饭，小米可用于煮粥，小米磨面可蒸窝头，加绿豆面摊煎饼；二者都俱滋补功效，小米益肾，补虚，养胃，常用于妇女产后进补食物。
四、小黄米与大黄米的营养有什么区别小黄米与大黄米的营养区别是：
1、小黄米：
小米每100克含胡萝卜素达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食首.含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。
2、大黄米：
大黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
扩展资料：
小黄米有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以酿酒，非糯质黍，称为]，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。
照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。
小黄米初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。
但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。
1、营养成分不同
小黄米富含维生素B1、B2和高蛋白。
大黄米含蛋白质 9.6%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%，，还有丰富的矿物质和维生素，含有的人体必需的八种氨基酸。
2、营养功效不同
有机大黄米具有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能。
小黄米具有防止消化不良及口角生疮的功能。还具有防止泛胃、呕吐，滋阴养血的功能，中医认为黄小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
扩展资料：
小黄米能够很好的预防消化不良和我们的口角生疮的，而大黄米是含有我们人体所必需的八种氨基酸、丰富的矿物质、维生素及各种微量元素，我们食用是有很好的补中益气和健脾益肺的功能的。
小黄米的营养素含量：
358毫克硫胺素、33毫克钙、41克蛋白质、9毫克核黄素、1毫克镁、3.1毫克烟酸、1.5毫克铁、5.1克碳水化合物、73.5毫克维生素C、0.89克膳食纤维、1.6毫克维生素E、3.63毫克锌。
都俱滋补功效.小米益肾,补虚,养胃,常用于妇女产后进补的食物。
小黄米的营养素含量：
（指100克可食部食品中的含量 热量(千卡) 358 硫胺素(毫克) .33 钙(毫克) 41 蛋白质(克) 9 核黄素(毫克) .1 镁(毫克) 107 脂肪(克) 3.1 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 5.1 碳水化合物(克)73.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .89 膳食纤维(克) 1.6 维生素E(毫克) 3.63 锌(毫克) 1.87 维生素A(微克) 17 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .54 胡罗卜素(微克) 1.2 钾(毫克) 284 磷(毫克) 229 视黄醇当量(微克)11.6 钠(毫克) 4.3 硒(微克) 4.74
大黄米的营养素含量：
（指100克可食部食品中的含量热量(千卡) 342 硫胺素(毫克) .09 钙(毫克) 0 蛋白质(克) 9.7 核黄素(毫克) .13 镁(毫克) 0 脂肪(克) 1.5 烟酸(毫克) 1.3 铁(毫克) 0 碳水化合物(克) 72.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .23 膳食纤维(克) 4.4 维生素E(毫克) 4.61 锌(毫克) 2.07 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .9 胡罗卜素(微克) .8 钾(毫克) 0 磷(毫克) 0 视黄醇当量(微克 11.1 钠(毫克) 3.3 硒(微克) 0
从二者的营养成分中,可以看出小米的营养价值高。
大黄米中含有的人体必需的八种氨基酸的含量均 高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦 ，色泽金黄，甜软香糯，含有热量高，经常实用可强身健体。
有机大黄米还具 有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能 。而小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。还具有防止泛胃、呕吐的功效。小黄米大黄米的一样，小黄米好像营养更精细一点更好吸收。
科普亲宝贝版权声明：以对本内容有异议或投诉，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！