怎样挑选正宗碱面

1食材面粉500g精盐5g碱3g2面粉精盐食用碱的配入比例是100105取干净碗倒入清水，调入5克精盐3调入3克半汤匙左右的食用碱，调匀面盆里倒入500克的面粉两人量，倒入配好的盐碱水；1沙茶面的原料碱面沙茶面的配料猪肝里脊肉虾鱿鱼生菜沙茶面的调料沙茶辣冰糖2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时的画圈，以防沙茶酱的花生粘；品做法 热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先八成熟，捞出来再淋上色拉油上下翻动吹凉备用，吃时开水下锅烫熟即可捞出，淋上芝麻酱辣萝卜丁，香葱，卤水，盐，酱油，胡椒，味精，最好加点醋，因为是碱面加点；材料碱面，淖水后沥干，切成一寸左右的一段一段熟猪肚一只，切片河虾，剪去枪须后备用西火腿一块，切成丁浓汤宝一块，用开水化开青菜几颗，切碎做法如下1炒锅入油，将青菜放入稍炒，然后加用浓汤宝泡开；另外，我个人觉得没有正宗不正宗之说，美食本来就是多元化的，同一个地方，美食也不一定完全一个味道，只要好吃，不妨试试不一样的味道准备材料新鲜碱面一人份 芝麻酱 一勺 辣椒红油 2勺 老抽1小勺 辣萝卜；一般来说，四川碱面可以在四川各大城市的特色食品店和中餐店里买到而在广东省，你可以在深圳广州东莞等大城市的特色食品店或中餐店里买到四川碱面；压好的面条放在开水中煮个7分熟，捞出来沥干水分，再倒上适量的食用油拌均匀，防止粘连在一起，这样碱面就做好了，放凉后装入保鲜袋中放冰箱冷藏，吃的时候煮一下，再配上麻酱酸豆角配菜酱料等，这样一份家常版；1把食用纯碱和食盐放到开水中，用筷子拌和至彻底化掉，晾凉备用这一流程能够略微少用些开水，由于每个小麦面粉的吸水性不一样，我们没有办法明确需要用是多少水2小麦面粉放进和洗脸盆中，磕入生鸡蛋用筷子搅拌均；食用碱是可以食用的，做面食的时候可以放一些加在面团里面会让面更有弹性，用这样的面做出来的面条比较劲道，煮的时候比较耐煮，不容易糊，口感上比不放食用碱的更香一些这样的面条偶尔吃一次可以，不要经常吃，经常吃。
朝鲜民族饮食文化精髓在于“精”“净”“敬”三个字，就不用多解释了 朝鲜冷面俗称朝鲜面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品其中尤以养麦面冷面为著称一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜肉片鸡蛋；程选准好的油拌碱面，做好吃的热干面就成功了一半地道的热干面最讲究的是佐料 齐全芝麻酱小磨香油酱腌菜辣椒油炸酱香菜末葱花胡椒粉酱油味 精等芝麻酱要用上等的小磨香油调成糊状，用开水调；一是面条要选碱面，口感劲道，吃起来香二是在做酱料的时候，芝麻酱一定不能少，不然做出来是没有灵魂的食材材料准备碱面适量，蒜水，醋，萝卜丁，葱花，鸡精，红油，蚝油，酸豆角，芝麻酱，胡椒粉，卤水，酱油生抽；一碗里加猪油香葱末盐酱油少许胡椒味精一点点二锅里加水，略微多一点，开，舀水冲碗里的汤三下面条，水开，略煮，稍许硬一点，捞出，放碗里，即可备注正宗的阳春面，是用的骨头汤关键是面；正宗碱水面条的配方面粉500克，热水180克至250克，食用碱5克，精盐4克，鸡蛋适量原料配比说明各种面粉的吸水能力不同，每个人对面条口感的要求也不同，所以热水的用量没有办法给出精确的数值，多试几次就能找到最适合。
石灰水的主要成分为CaOH2，碱面的主要成分为Na2CO3但石灰水的碱性比碳酸钠强估计不能代替也许味道会淡点吧。
碱面题我平时吃的比较多的是陈克明牌面条和金龙鱼牌的面条，自己比较喜欢细的面条，觉得比较好吃，最近楼下开了家面条加工点，买新鲜面条也很好吃发粘，面又白不管用高压锅，随便煮，一定要掌握好时间。