怎么判断生姜的新鲜

阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干眼干鼻干面板干燥心烦易怒睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状4肝炎病人不宜吃姜 生姜是药食两用的调味品，其主要成分是挥发。
如何挑选生姜1看外表新鲜优质生姜，皮上会带些泥，虽然看上去粗糙，但圆润饱满，切得干燥，颜色偏差暗黄或黄壤如果你看到的姜显然是成熟的姜，但他看起来是黄色的水嫩，如果用手擦皮肤，他会破的，这个姜很可能是姜。
1看外表新鲜优质的生姜，外皮多少都会带上一些泥，虽然看下来比较粗糙，但是圆润饱满，切开比较干，颜色偏暗黄或成土黄色如果你看到的那种姜，明明是已经成熟的姜，但看起来显得又黄又水嫩，表皮用手搓一搓就破皮。
看正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大放一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气。
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜姜块柔嫩，水分多纤维少，颜色偏白表皮光滑，辛辣味淡薄老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣挑姜时，需要注意三点首先，别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。
1首先就是看，看颜色好生姜表皮粗糙，黄色较暗，千万不要买那种表皮颜色亮丽的生姜，这样的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起来颜色浅黄，估计就是硫磺姜了2还有硫磺姜不仅颜色看起来是浅黄色，表面也很光滑，被硫磺。
所以我们在购买生姜的时候可以轻轻地搓一下生姜表面的表皮能够很轻松的搓下来一层，就代表这个生姜是新鲜的大家可以放心购买啦那么我们遇到便宜的生姜买了很多，吃剩下的生姜到底应该如何保存呢很多人都是将它直接放在冰箱。
1看外表是否有泥生姜是长在地里的，有泥自然也不会奇怪但市面上还真的有些生姜是没有一点泥的，就算是那些缝隙，也是干干净净的，一点泥土的痕迹都没有这个时候就要注意了，这种生姜一般是被泡过水的，不够新鲜。
怎么辨别姜的好坏选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后可用。
方法四可以用手搓一下生姜的表皮，如果是经过硫磺熏制的生姜，表皮特别脆弱，用手一搓就会把生姜皮搓掉用手搓不掉皮的生姜才是比较新鲜比较好的方法五在无法确定生姜好坏的情况下，我们可以稍微尝试一下生姜的味道。
鲜姜表皮嫩黄，非常薄，表面非常水灵老姜表皮粗厚，颜色较鲜姜浅一些鲜姜在腐殖质多的壤土或粘壤土栽培，产量较高，但辛辣味淡，组织较嫩鲜姜和老姜的区别如下1外观不同 生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色。
一怎么选嫩姜 嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜姜块柔嫩，水分多纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜腌制成糖姜等食品老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味。
1外表不同 嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜姜块柔嫩，水分多纤维少，颜色偏白表皮光滑，辛辣味淡薄老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣2适合人群不同 嫩姜适合体质燥热者老姜适合体质。
看颜色 硬度新鲜的是那种姜黄色，捏起来硬硬的，时间长了表皮就灰暗，发黑，变软买回家放在冰箱里就可以了，不过如果水洗后又在冷冻里放过，姜皮就有毒了，再用时要把皮削掉。
嫩的姜皮发亮，芽新鲜，老姜略显干涩~嫩的生姜放久了也会变成老姜~好像是这么回事~~。
生姜怎么保存 1稻草覆盖储藏法把收获后的鲜生姜摊放在阴凉通风处，晾3~5天然后堆放在通风透气的房间里，上面覆盖一层稻草储藏期间，切忌沾上酒，也不能和有酒气的食品或物品同存一处2黄沙储藏法 在通风干爽的。