2 巴沙鱼做酸菜鱼怎样才能不散 1鱼片厚度适中在切巴沙鱼的时候，建议要切到一定的厚度，但又不能太厚，也不能太薄，太厚的话口感不好，太薄的话就会很容易使巴沙鱼肉出现破碎的情况2不宜煮太久巴沙。
没有草鱼他们身上的鱼腥味做酸菜鱼不像做水煮鱼，水煮鱼辣椒放的多，可以，遮住腥味，酸菜鱼就不一样主要高汤做的，点这个鱼，比较喜欢，清淡喝汤的朋友现在很多制作酸菜鱼选择用龙利鱼巴沙鱼来制作，这个主要原因。
食材巴沙鱼片300g胡椒粉2g淀粉5g姜1小块蒜头3瓣泡椒3个芹菜1小把白菜300g盐适量米醋1汤匙生抽2汤匙 做法巴沙鱼提前取出，室温下解冻在尚未全部回温时，将巴沙鱼斜切成片用厨房纸吸干。
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