大闸蟹的黄怎么是苦的

其次就是螃蟹未成熟，带有苦味的蟹黄与正常的蟹黄是完全不同的，正常的蟹黄颜色为金黄色，而带有苦味的蟹黄颜色通常都是青淡的，并且很稀，这就有可能是螃蟹还未养殖成熟而导致，但是这种蟹黄不含有害物质，也是可以食用的。
这种蟹黄可以吃，但发苦的口感不好如果是脏螃蟹发苦则不能吃，这种蟹黄更饱满，但颜色比普通蟹黄略淡，也有可能是没有养净造成的苦味，蟹黄中还有污垢残留，这种不宜食用，对人体有害大闸蟹怎么挑选 1如果没有绑起来。
1螃蟹黄有点发苦并不一定是没熟，也有可能是在烹饪之前没有将里面的脏东西清洗干净，这样煮熟之后就会有苦味了，建议在吃之前彻底将它清洗一遍另外螃蟹存放时间过长，出现变质死亡的情况或者是螃蟹没有成熟，蟹黄都会发。
挑选不苦的螃蟹 螃蟹挑选首先要选活力很好的，这种螃蟹一般都比较健康，只要把身体内的食物残留排干净，就能确保螃蟹蟹黄不会苦另外，螃蟹在购买之后还需要用净水静养一段时间，最好是活动的流水，能最大程度地清除螃蟹内的。
1蟹状元阳澄湖大闸蟹的经理也说，蟹黄结不成块发苦，确实是因为螃蟹还太嫩，时间还没到2蟹黄发苦，除了蟹还比较嫩外，还有一个原因，那就是烹调前准备工作没做足3由于过度捕捞和水利工程对河湖生态的影响。
大闸蟹黄发苦有可能是大闸蟹还没有完全发育成熟，也可能是大闸蟹的生存环境较差，体内含有较多的污物，还有可能是大闸蟹养殖时使用了药物，在蒸煮的过程中扩散到了蟹黄中，此外死蟹也会出现蟹黄发苦的情况1大闸蟹还没有完全。