怎么判断新鲜面包变质

辨别面包片是否变质，这个首先闻有没有发酸等异味，其次看有没有发霉的表现，然后就是吃，有没有馊的口感没有以上几种就是没变质；1打开面包包装，如果闻到酸味，那么就不能吃，如果闻到的是淡淡的小麦香，那么就可以吃 2轻轻地捏面包，软软的，可以吃，瘪了的，不能吃 3咬起来有口感的，就是新鲜的，一放进去，就缩成一块的，不能吃；判断面包变质的方法具体如下1面包在夏季保质期是四天左右，冬季面包保质期是七天左右，过期则为变质2面包颜色出现霉变的绿点或面包表面长有毛丝则为变质3面包较硬且气味变化较大则为变质；最佳保存方式是出炉一冷却到常温后立即密封包装好，然后常温放置，第二天直接食用或取出用微波炉最小火叮半分钟即可新鲜面包可以保存几天 一般面包店现做的面包保质期只有3~5天，冬天温度低，能保存5天，夏天温度高。
可以从感官去判断，看看外观是否有何变化是否有异味；你吃的时后完全可以用口感能体会其中味道所谓的日期只能作为参靠，本人就有吃过不新鲜但标着没过期的面包那面包有效期打的是十天，我在第三天的时候竟发现已发霉了，我在第一天吃的时候想着它是十天的有效期就没在意；如果软面包，发硬就坏了，如是硬面包如法棍那样的长小白点就坏了一般来说闻起来有点酸味就肯定变质了夏天非长期保质类面包，最多放三天；3面包不是太新鲜 有酒味的都是起码2天以上的面包了，天气太热，又把面包包装好，还肯定是面包还没有完全冷却就包装，憋气了，属于变质食品，不过吃了也不会有太大问题！2 面包有酒味是坏了吗 不一定是坏了；2将新鲜的面包装入食品塑料袋，并往袋中放入一两根芹菜，然后扎紧袋口，可使面包保持新鲜的滋味不同面包有不同的判断方法，最简单就是看生产日期不过一些食品企业为了延长产品销售时间，往往会做一些“生产日期超前”。
2外形整齐质量高人不可貌相，但买面包最好先看看quot面相quot，建议选外形整齐颜色均匀外皮金黄的为好面包皮上有气泡的，说明发酵时间不够，这样的面包往往口感干硬，不够松软如果面包上有发黑或发白不均匀的地方；常温，30度左右放置5天基本就不能吃了具体识别，可以用肉眼看到霉变的绿点食品微生物学证明，霉菌在零下温度都是可以繁殖的，只是我们肉眼看不到米饭常温放置4小时，霉菌就开始大量繁殖了所以面包买回家一定要冷藏；2硬质面包 其特征是内部结构接近结实，经久耐嚼且具有浓郁的醇香口味如碱水面包，贝果等此类面包的配方中一般选用介于中高筋面粉之间的面粉，除用水量较少外，其他差别不大3脆皮面包 其特点是表皮脆而易于折断，内。
新鲜面包味道香醇，质地柔软富有弹性变质的面包概况起来1长毛变味2质地变硬 3味道变淡口感变差依照变质程度从重到轻排列超市的打折面包是即将过保质期而变质的面包；感官鉴别糕点变质的方法，一·是看，二是闻看表面有无霉变现象，掰开后观察有无丝缕粘连，闻之有无发霉，哈喇，腐臭等异味。
容易变质的，应该还算好一点的，因为加了防腐剂的蛋糕即便是伏天也不坏的蛋糕面包含糖，容易变质；第一看面包的保质期，是否过期，通常面包在夏季最长时间也就是4天不到冬季面包在7天左右第二面包会在保质期内变质！可能是没烤熟水份太大第三看面包的老化程度，面包是否老化，老化的面包，体质变硬吃起来掉碎片；首先看它的面软不度，面包时间长了容易变硬，如果表面有水果的话很容易就看出来，比如草莓时间长了容易变质，85度C都是新鲜面包 建议在那买较好；2腐臭味鱼肉猪肉鸡蛋豆腐豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质，会产生腐臭味这种腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物，食用可致人体中毒除了腐臭味，这类食物腐败变质还表现为表面发黏颜色变绿等所以。