豆瓣酱最正宗的做法

第一步，准备所有食材好之后就是要对蚕豆瓣做一下初步的处理，用白酒洗去蚕豆瓣上面的霉接下来就是很重要的第二步把所有的辣椒洗干净沥干水分都剁碎，辣椒水分一定要沥干不然容易生白花，辣椒用刀剁味道会更香更辣，生姜。
那么，农家怎么自制豆瓣酱呢？一原料准备二荆条辣椒制作郫县豆瓣最好选用新鲜优质成熟的二荆条辣椒，其口感辣度适中，味香霉豆瓣要想做出正宗的郫县豆瓣，最少不了的一样东西就是这个市场上都有卖的，如果当地没。
四川厨娘教你40年“豆瓣酱”做法，配方很详细，味道纯正大家好，厨娘今天逛街的时候看，到街上的红辣椒还不错，于是便买了5斤带回家，打算做上一些豆瓣，将密封保存起来，然后慢慢食用每年我家8月份的时候，我都会做上。
前言 突然想吃辣豆干，买了几块豆干用豆瓣酱煎煎炒炒，口感出乎意料的筋道，非常有嚼劲很受家人喜欢呢材料 主料豆腐干3块辅料郫县豆掰酱1大勺大蒜适量白糖1勺生抽适量 豆瓣酱炒香干 1 食材豆腐干。
色泽油润，味道醇厚的地道农家豆瓣酱就做好了，装入一个能够密封的坛子或者玻璃罐里面，装满后加入3盖子高度白酒，白酒可以增香还能杀菌消毒，让豆瓣酱保存更长时间密封后放到阴凉的地方，20天左右就可以吃了做法不是很难。
装瓶，不要装的太满，再次加入生菜籽油，以完全淹没豆瓣酱，并高出34cm为宜，起封闭瓶口的作用如果是金属瓶盖，最好覆上一层保鲜膜，然后将瓶盖旋紧先放在阳光充足的地方发酵一周后，期间隔几天开盖搅拌一下。
一主料新鲜红辣椒和新鲜生姜 二主要原料霉豆瓣霉豆瓣可以在任何季节制作晒干以后可以储存很长一段时间在四川，夏季是制作四川豆瓣酱的最佳季节霉豆瓣的制作比较复杂1需要将豆瓣泡开发酵，然后晒干待用2。