怎么判断生牛肉新鲜不新鲜

鉴别牛肉的新鲜度鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法看色泽新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色摸粘度新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好变质肉的外表粘。
新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味3黏度鉴别 新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润变质肉表面极度干燥或。
新鲜的牛肉具有正常的鲜牛肉味道次新鲜的牛肉带有一点氨味或者酸味变质的牛肉带有腐臭味看纹路牛肉一般都是横着纹路切的，所以真牛肉的纹路比较明显，假的就比较散乱如果是煮熟或者冻过的牛肉我们一样也能判断出牛肉的。
怎么看牛肉新不新鲜 因为牛肉中富含肌红蛋白，肌红蛋白与氧气有很大的亲和力因此暴露在空气下不同的时间，会呈现不同的颜色因此在购买鲜肉的时候，要特别注意观察颜色和生产日期挑牛肉小窍门 1闻气味 新鲜肉有鲜。
新鲜牛肉颜色鲜红，有光泽不新鲜的颜色暗红，没什么光泽2看纹路新鲜牛肉纹路清晰，放得越久的纹路越模糊3用手摸越新鲜的越黏手或用刀子贴上去，刀子黏住掉不下来的绝对新鲜摸到有黏液的肯定不新鲜4。
1看颜色通常情况下比较新鲜的牛肉颜色是暗红色的，并且看起来非常的有光泽，脂肪是奶白色或者是乳白色的，但是如果我们在买牛肉的时候发现牛肉的汁房是黄色的甚至发绿色，那么这种牛肉一定是不新鲜的2闻味道新鲜的。
2看颜色也算是最入门，技术含量最低的一个门槛，只要你眼神没问题，就能分辨出新鲜牛肉，正常牛肉的颜色为鲜红色，脂肪部分洁白醇厚，肌肉纹理有光泽，且分布均匀，不新鲜的牛肉，其实挺明显的，颜色黯淡无光，有些发黑。
一般我们想要购买新鲜的牛肉，需要看牛肉的颜色以及牛肉的粘度，还有牛肉的弹性和牛肉的颜色来进行新鲜度的判定一般新鲜的牛肉颜色是棕红和暗红色，牛肉脂肪呈黄色，肌纤维较粗，肌间无脂肪夹杂犍牛肌粗壮柔细油润，呈。
1首先观察新鲜牛肉的颜色如果颜色较暗，而且没有光泽的话，则说明该新鲜牛肉的质量较差，反之如果新鲜牛肉的颜色具有光泽，而且色泽均匀的话，则说明该新鲜牛肉的质量较好2闻一闻牛肉的气味如果有股腐臭气味的话。