酸辣火锅底料的做法

原料姜一小块料酒适量 黄辣丁四条土豆一个去皮火锅底料1将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用2芹菜切成细长条，辣椒切丝，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成段3锅置于火上，加葱油烧至七成热。
准备材料猪肉300克虾300克麻辣火锅底料200克 菌汤火锅底料200克葱20克 姜10克胡椒粉2克 料酒10克盐适量生抽5克蚝油10克 制作步骤1猪肉清洗干净，切成厚片放入碗中2加入盐蚝油生抽。
1炒底料的关键是选择好的原料，辣椒要选择优质红艳且少籽的二金条或灯笼椒做糍粑辣椒时要先去掉辣椒籽，煮涨后控干水，再蒸约1小时再绞碎，这样做出来的火锅油才具有香辣红亮香味回溢的特点2将传统的菜籽油。
2 先将猪棒子骨牛棒子骨鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜大葱料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤 3 将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入。
第一种就是最经典的香油和蒜蓉了，这个尤其是南方人特别喜欢，很多南方人吃火锅的时候，都只认准这一种蘸料的，里面还可以加一些小葱和香菜，虽然看起来简单，但是吃起来却特别好吃第二种就是比较适合吃海鲜火锅的时候吃。
酸辣粉的一种做法粉丝放锅中煮至透明状捞出过凉，锅热后倒入适量花生油，油热放姜葱蒜爆香，放入火锅底料，倒入适量清水，碗中倒入两勺陈醋蚝油一勺生抽白胡椒粉香油搅拌均匀，汤开后放入粉丝小油菜，加盐煮。