1先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多2削好的榨菜头用水洗干净凉干水分3把榨菜头切成薄片后，再切成小方块4放少量盐先腌制一下榨菜片5腌制一个小时后的榨菜片，用干净纱布拧出水分6。
21小时之后把腌制变软的榨菜丝放入干净的纱布中，扎紧封口并用手挤掉大头菜丝中的水分3挤掉纱布包中的水分后把石磨或者重物压在纱布包上一夜水分压得越干，保质期越长4被重物压制一夜的榨菜丝放入干净的容器。
1食材准备新鲜榨菜1个，剁辣椒适量2买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买榨菜大小3榨菜去皮，洗干净后切片，沥干水分4榨菜晒了一天，晒干一部分水，有点蔫的感觉刚刚好5把晒了一天的榨菜放入无。
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