简单酱油腊肉做法步骤

主料 猪后腿肉8斤 辅料生抽350克 老抽100克 冰糖50克 盐100克 花椒适量 大料45颗 桂皮适量 香叶几片 五香粉少许可不放姜粉少许可不放温水200克 高度白酒适量 酱油腊肉的做法步骤 1 猪肉分好，洗净，控干。
材料 腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽 做法 1腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片 2青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段 3油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒 4不断翻炒至腊肉肥肉部分。
猪后臀肉7斤 料酒500g 酱油600g 蚝油150g 陈醋50g 盐15g 白糖30g 大蒜10瓣 生姜30g 胡椒粉适量 腊肉的做法 步骤1 将猪后臀肉洗净，切成15公分左右的厚度，然后去皮最好买肉的时候让老板去掉。
步骤1刚刚买回来的荷兰豆摘洗干净如下图所示2酱油腊肉切片如下图所示3大蒜剥皮如下图所示4荷兰豆焯水2分钟后捞出如下图所示5热锅凉油，蒜片煸炒一下如下图所示6放入腊肉略微翻炒。
3将肉放在盛具中，倒入酱油也可在酱油中外加茴香花椒桂皮等香料，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起4将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可此酱肉可存放3～4。
第一步准备10斤五花肉，准备好的五花肉一定不要用清水洗，洗了容易变质，直接用高度白酒在猪肉上面薄薄的涂抹一层，这样能起到杀菌消毒延长保质期的作用不会对腊肉的口感有影响第二步把锅保持干燥，在锅中加入。