如何做南宁老友粉

煮面时先将碱面放入滚水中煮至七成熟，然后捞出过清水，以除去面 老友粉17张汤中的黏糊，过清水后面就会变得筋道有韧劲，这边再将备好的蒜蓉豆豉辣椒酸笋等配料放入热油中爆香，接着放入半肥瘦肉片碎肉最好；切粉或面 南宁老友粉的做法 肉切片腌好 酸笋切细丝，洗干净抓干水 青菜用热水烫熟 没有切粉可以用面条代替，面条要先煮8分熟，泡冷水待用有切粉这步省略 热锅，放酸笋到锅里后，小火炒干 放油，油热后放蒜蓉；加入骨头汤烧开，放入面条再煮至八九成熟，再加入醋胡椒粉及其他调料，这时就开始闻到它的酸香，然后就可以了至于老友粉，则少了一个“煮七成熟过水”的过程有时遇到小店里的湿面卖完了，直接把粉倒入已煮好的。
正宗的老友粉不是酸辣粉，他有自己的含义和传说，并有祛风驱寒去痧气的药膳作用，所以老友粉的调料必须齐全口感是咸鲜酸香微辣，并带有浓郁的酸笋豆豉和紫苏的独特香气目前市面上的老友粉很多调料都不齐全，使用的醋；“老友面”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸辣咸香兼备，据说食之具有驱风散寒通窍醒味之功效编辑本段制作方法 材料一人份湿面二~三两酸笋一两切丝豆豉少许切细茸姜丝蒜末各少许；老友粉的做法与配方食材米粉250g蒜5瓣豆豉一勺酸笋1大勺葱花适量猪肉适量番茄2小个米醋适量盐适量生抽适量鸡精适量做法1蒜剁成蓉，豆豉拍一下，然后油锅，加入蒜蓉，豆豉小火炒香，出味；一首先，老友粉必须是切粉从来就没有过圆粉的版本圆粉做的绝对是冒牌的二老友粉必须放蒜外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有 呛味其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉应该有；南宁老友粉的做法 材料鲜虾适量香菇3朵葱花1根粘米粉50克澄粉30克马蹄粉8克2克的误差是允许的水140克植物油盐5克姜丝5克 肠粉酱油材料香菇3朵生抽半碗白糖1汤匙，水5克香油3滴 一。
蒜末和豆豉干锅炝步骤六倒入少许油，加入肉末翻炒两下后加入西红柿和酸笋一起翻炒23分钟步骤七将滚烫的高汤倒进去，撇掉泡沫步骤八加入河粉，关火，捞匀步骤九出锅前加入葱花，老友粉就做好啦；南宁老友粉的做法步骤 1 配菜都切末，肉丁用植物油，生抽，和盐淹着 2 空锅用中火加热 3 豆豉，生姜，大蒜干锅炝 4 很香很香的时候 5 放点油把其它的配菜，辣椒酱和盐放下去炒熟，三分钟就熟了的 6 然后滚烫的；材料瘦肉河粉西红柿豆豉酸笋植物油料酒西洋菜蒜泥1瘦肉切小块洗干净备用 2西洋菜切小段，切葱花备用 3西红柿切小块，切蒜蓉备用 4热锅放油，再把西红柿豆豉酸笋一起放进去炒出香味 5；南宁老友粉和桂林米粉柳州螺蛳粉梧州炒河粉并列为广西四大粉，但是现在去南宁也很少吃到正宗的老友粉了，因为现在南宁大部分粉店里的老友粉都不正宗了，里面基本都是放了西红柿实际上，正宗的南宁老友粉里面是没有西红柿。
老友粉是南宁的名吃，有着悠久的历史，在饮食文化相当繁盛的两广地带有着标志 性的意义可目前在南宁市老友粉的制作可谓花样百出，几乎每个粉店都做老友粉，但 是口味相差很大那么，到底真正的正宗的老友粉是怎样的；先干锅稍微炒干下酸笋再下油，放蒜米，豆豉炒一下放辣椒酱，炒下放肉末炒，加入酱油，少量盐和味精要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内高汤更好水开后，放粉，放点醋老友粉的做法图解77半分钟就可；1瘦肉切小块洗干净备用 2西洋菜切小段，切葱花备用 3西红柿切小块，切蒜蓉备用 4热锅放油，再把西红柿豆豉酸笋一起放进去炒出香味 5炒好后加半锅水煮开，煮开后倒入瘦肉烫熟 6瘦肉变成白色后把。