怎样腌制酸菜不烂

1、1腌酸菜时用到的菜板，刀和盆之类的都不要沾上生水和油，要不然腌出来的酸菜容易烂2白菜不用洗，去掉老叶和根部不要，然后把嫩的白菜帮掰下来太厚的白菜帮用刀在中间片一下再切丝，切丝的时候不要切得太细。
2、1在腌制酸菜的时候，从开始到放进缸里，不可以见到一滴油或者是荤食物，一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的，这一点一定要记住2腌制酸菜的时候，把大白菜清洗干净，老叶子最好不要，腌制之后口感不佳清洗干净之后晾干。
3、腌酸菜的做法1首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用2将大白菜一颗颗地放入到腌制罐中，每放1颗大白菜，就需要在表面撒上少许的。
4、腌酸菜不烂的方法 1首先是要注意将菜中发黄和烂掉的叶子清理出去，不要怕浪费，因为一片菜叶中的细菌可能会污染所有的菜叶2在腌酸菜的整个过程中不能碰到油，特别是腌酸菜的容器一定要清洗干净，油中营养丰富，很。
5、1想要酸菜做好后口感好，记得大白菜不能直接腌，要将它放在室外晾晒一下，将大白菜表面的水分晾干，晾到表面有些干干的就可以了，经过晾晒后，腌制的酸菜更好吃2要注意盐的用量，做出来的酸菜好坏，和盐的用量息息。
6、1腌制酸菜前，需要把芥菜洗净晒焉水分，这样做的酸菜口感会更脆爽2我们腌制酸菜所需要的用具都要保证是干净无油的状态，否则酸菜很容易变质烂掉3腌制酸菜时，需要把芥菜全部没入水中，可以借助工具，比如盘子大石头。
7、腌制酸菜做法1选菜每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大心满成实无病害无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子2热水煮烫白菜选好后，准备一口大口的大缸把。
8、1首先我们把大白菜准备好，将其冲洗干净，如果觉得太大的话，就一切两半切好之后的大白菜，不要直接拿来腌制，而是需要放在外面晾晒一下2把大白菜放在外面，晾晒2个小时的样子，把表面的水分晾干，等到酸菜有点蔫儿。
9、腌酸菜好吃不烂窍门是不沾水不沾油沾水或者粘油容易滋生细菌，导致酸菜发霉，进而会发烂另外，气温高于5摄氏度时，一定要用密封罐坛制作，因为霉菌在低于5摄氏度的温度中很难繁殖存活，而只要气温高于5摄氏度。
10、3腌制期间不用换水，温度保持室温就可以了，温度太低白菜不易发酵，太高了又容易腐烂，为了确保干净卫生，上面用缸盖盖上或者用纸壳子盖上都可以4腌制酸菜的大缸要放在比较干净无污染的地方，离做饭的灶具远一些，不。
11、3一定要用重物压好，压不好也会烂 4可以用酸菜鲜来腌制，也会避免烂掉 5可以先将白菜用开水烫一下，之后用盐腌制，也会防止酸菜烂掉有更多关于 美食 的问题，可以关注下蝶铃 美食 交流怎么腌酸菜不烂在我们。
12、酸菜腌制方法主料芥菜六颗玻璃瓶一大个淘米水一大盆辅料盐适量步骤1芥菜准备好2全部拆开清洗3煮锅里上水，烧开加入洗净的芥菜速度一定要快4全部弄好的放进一个大的簸箕里待用5准备。
13、1将晒蔫了的白菜用干净无油无污的刀一切为二，如果亲的腌菜器具的口比较小，半棵放不进去，就要将白菜一切为四2将切好的白菜码入干净无油无菌的腌酸菜的器具中，腌制器具干净无油无菌是保证腌酸菜不坏不烂的第。
14、腌酸菜怎么腌不烂腌酸菜酸爽不烂做法如下1大白菜洗净切去菜蒂，做的量大对半切开，量少可以分成片因为白菜要想更好的腌制发酸，需要让接触面积增加，对半切开切成四份都可以，量少就分成片2起锅加足量清水。
15、1坛子坛子很重要，要用过的旧坛子，可以不用很大，够自己一家人食用即可坛子的密封性要好，洗好晾干备用2井水要无污染的井水，井水的好坏直接影响酸菜腌制出来的味道把井水倒进坛子里，不要太多水，23。
16、主料大白菜一棵辅料盐适量凉开水适量做法步骤1白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开2白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。
17、主料大白菜一棵辅料盐适量凉开水适量第一步将准备好的白菜洗干净，控干白菜上清洗时留下的水渍，将白菜切成细丝，白菜帮子需要用到片开片薄，有利于酸菜腌制的入味第二步向切成的白菜丝里撒适量的盐均匀。