四季皆宜想要猪蹄做的好吃有食欲，前处理很重要，猪毛一定要处理干净，不然看着就倒胃口，可以用刮胡刀或者火烫，然后再把猪蹄剁成块，流水下多冲洗几遍，黄豆用水提前浸泡，最好是泡2小时以上，不然很难煮烂。
做法 1，黄豆用温水泡一个小时 2，猪脚洗净放入锅中加料酒1大勺和姜2片煮开焯去血沫，再洗净备用 3，锅中放入猪脚，黄豆，姜片和料酒加入足够的清水，大火煮开 4，关小火炖一个半到两个小时，出锅前加盐调味即可。
首先准备好猪蹄和黄豆，猪蹄洗干净改刀，然后把它放入加料酒的开水中焯三分钟，捞起洗去污沫沥水备用黄豆洗净和猪蹄一起放入瓦罐中，加清水漫过猪蹄，大火烧开后转小火炖40分钟，加盐味精胡椒粉调味续炖至汤汁白色，撒小葱花即可。
加些食醋大家如果是在平时的生活中比较喜欢吃酸的食物，就是可以在炖猪脚的时候加入适量的醋，可以很好的促进猪脚营养成分的分泌，还可以促进营养的吸收，很适合老年人食用时间要长我们在炖猪脚的时候尽可能是选择高压锅。
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