如何判断牛肉是否新鲜

2看颜色也算是最入门，技术含量最低的一个门槛，只要你眼神没问题，就能分辨出新鲜牛肉，正常牛肉的颜色为鲜红色，脂肪部分洁白醇厚，肌肉纹理有光泽，且分布均匀，不新鲜的牛肉，其实挺明显的，颜色黯淡无光，有些发黑。
2闻闻牛肉的味道如果牛肉够新鲜，那么它的气味是很好分辨的，就是正常肉类的味道但是如果牛肉已经不新鲜或者是变质，那味道可就不同了一旦出现氨味或者是腐臭味，那千万别选择3摸摸牛肉的粘度我们在挑牛肉的。
1看颜色通常情况下比较新鲜的牛肉颜色是暗红色的，并且看起来非常的有光泽，脂肪是奶白色或者是乳白色的，但是如果我们在买牛肉的时候发现牛肉的汁房是黄色的甚至发绿色，那么这种牛肉一定是不新鲜的2闻味道新鲜的。
摸粘度新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕闻气味新鲜肉具有鲜肉味儿变质肉有异味甚至臭味区别老嫩牛肉老牛肉肉色深红。
分辨真假牛肉的方法 工具原料 牛肉 方法步骤 色泽鉴别新鲜肉新鲜牛肉肌肉部分呈现均匀红色，有关泽，脂肪部分呈现洁白色或者乳黄色闻味道具有鲜牛肉有特别正常的气味，没有酸味粘度鉴别表面微干或者风干膜，触摸的。
新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味老牛肉色深红，质粗嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美其实这是极为。
正是因为这样，买牛肉要好好的判断一下挑选牛肉第一步就是先看色泽，新鲜牛肉呈现出来的颜色是均匀的红色，白色或者是乳黄色的脂肪次鲜牛肉呈现出来的颜色是暗红色，牛肉上面遍布的脂肪一般没有光泽变质牛肉呈现出来的。
1首先观察新鲜牛肉的颜色如果颜色较暗，而且没有光泽的话，则说明该新鲜牛肉的质量较差，反之如果新鲜牛肉的颜色具有光泽，而且色泽均匀的话，则说明该新鲜牛肉的质量较好2闻一闻牛肉的气味如果有股腐臭气味的话。
1看颜色新鲜的牛肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪部分为乳黄色或洁白色次鲜牛肉的肌肉色泽会稍微转暗，切开截面尚有一点光泽，但是脂肪毫无光泽而变质的牛肉肉色变暗红，无光泽，脂肪发暗甚至呈绿色2闻气味新鲜牛肉具有。
牛肉是日常生活中很常见的一种红肉，营养价值高，脂肪含量低，非常适合男女老少食用，那在购买牛肉的时候，怎么样才能挑选到新鲜优质的牛肉呢我教你几招怎么看牛肉新不新鲜 因为牛肉中富含肌红蛋白，肌红蛋白与氧气有很大。
挑选牛肉技巧1色泽鉴别 新鲜肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色次鲜肉肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽变质肉肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色2气味鉴别。
表面很有弹性，按压的地方很快能恢复形状，反之则不能很快恢复，并留有明显凹痕2看颜色，新鲜的牛肉颜色是均匀的暗红色，表面有轻微粘手，充满光泽，表面微干，相反不新鲜的牛肉颜色比较暗，且没有光泽。
新鲜牛肉颜色鲜红，有光泽不新鲜的颜色暗红，没什么光泽2看纹路新鲜牛肉纹路清晰，放得越久的纹路越模糊3用手摸越新鲜的越黏手或用刀子贴上去，刀子黏住掉不下来的绝对新鲜摸到有黏液的肯定不新鲜4。
1 怎么看牛肉新不新鲜 看色泽 新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色变质牛肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色摸粘度 新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好变质肉的外表粘手或极度干燥。
以上就是4种挑牛肉的办法，其实只要你学一种，你就知道怎么挑牛肉，主要闻跟看就行了，闻你就闻它的气味，看你就看它的颜色就行了非常的简单，辨别牛肉的好坏，一般市场上卖牛肉应该都是新鲜的牛肉，如果不新鲜的牛肉颜色就会非常的难看。
在这里简单向大家介绍牛肉的真假识别方法1如何识别新鲜牛肉新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买2怎么辨别注水牛肉牛肉注水。
这四个区域分别是牛脊背上的肉，牛胸腹肉牛腿肉和牛脖子肉怎样挑选新鲜牛肉，现在教您选清楚挑选牛肉有窍门 三个妙招要记得 第一招是用眼睛看！ 我们要仔细的看牛肉的颜色新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，颜色比较均匀。
对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者可从色泽气味粘度弹性等多个方面进行鉴别色泽鉴别新鲜肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色次鲜肉肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽变质肉。