腌制酸菜怎么保存不坏

就要把它放入冰箱的冷藏室腌制，如果在其他季节腌制泡菜，需要把它放在阳光照射不到的阴凉地方腌制，这样能让泡菜尽快入味，而且又不会因为温度过高而出现变质，会让腌好以后的泡菜口感，保存一年也不会变质。
如果要冷藏，在冰箱里放酸菜，冷藏室里应该密封放置，因为冷藏室里不上冻潮湿放各种食品，细菌容易繁殖储存温度812度不能低于5度温度过低，不利于酸菜变酸过高，酸菜容易腐烂腌渍时间1个半月，密封一个半月最。
1坛酸菜可以用坛子保存将腌制一个月的酸菜储存在坛子中，只需隔两天换一次水，这样的话就可以存放一年的时间2冷藏以将酸菜装入保鲜装袋中，之后可以放在冰箱储存将酸菜放在冰箱其实是可以抑制细菌的增长的，在。
所以，必须注意酸菜在保存中的清洁卫生，使品质不发生劣变凡是色泽变暗组织软化缺乏香气过咸或过酸，或咸而不酸，或咸而带苦的泡菜都是不合格的降低酸菜中的亚硝酸盐含量方法一是腌酸菜时，每公斤白菜放4粒。
保存酸菜的方法与步骤1把腌好的酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝如果酸菜比较酸的话，就再放到开水里过一遍再切成丝2接下来我们要把酸菜的水分挤干，捏成碗口大小的酸菜团子3把酸菜团子分别装入保鲜。
腌酸菜不烂的方法 1在腌制酸菜的时候，从开始到放进缸里，不可以见到一滴油或者是荤食物，一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的2腌制酸菜的时候，把大白菜清洗干净，老叶子最好不要，腌制之后口感不佳清洗干净之后晾干。