1茄子洗涤干净，去头，切滚刀块所谓滚刀块，就是接近有棱的三角块，备用猪肉切薄片青椒剖开，去籽，切小块2将茄子放入容器中，加干土豆淀粉，搅拌叫挂干浆，和溜肉段的挂湿浆不同3坐勺放油2。
1材料茄子300克虾酱虾皮鸡蛋花生油料酒盐淀粉面粉各适量2将虾酱加料酒虾皮调成汁鸡蛋面粉淀粉调成糊状3将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟4将蒸熟的茄子挂糊后入锅。
首先你要买一个东北大茄子，一斤左右 切块，用面粉抓匀，防止出水 蒜是灵魂，不要吝啬 葱，蒜，海鲜酱油，醋，糖，蚝油适量调汁 湿淀粉调出奶油感，能挂在筷子上的感觉 油锅倒油，茄子裹上湿淀粉油炸捞起 把酱汁倒入锅。
1主料150g茄子配料，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱2茄子洗净，用手撕成条比刀切的更好吃3撒少许盐腌一下这样处理过的茄子不会吸油哦，挤出。
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