怎么判断新鲜大排

要买颜色为淡红色的，摸上去非常柔软的，有一定的湿润度，而且闻起来没有特别的气味，肋排上的肉比较薄，这样的排骨才非常的好吃。
购买排骨时，注意区分“小排骨”和“大排骨”，味道差异大，不要再买错了大排和小排共有2个方面的差异，有兴趣的不妨去了解一下小肋骨是靠近猪腹部的肋骨肋的顶部是肋和肋里脊，它是连接嫩里脊和后里脊的一部分。
根据想要做的汤的口味，可以选择排骨的种类，做海带排骨汤可以使用小排子排大排肋排猪骨在选择的时候需要选择新鲜的排骨，选择之前需要考虑自己将会如何进行烹饪，需要采取一些方法来对白骨进行判断，选择更加合适的排骨。
想要蒸炸烤，就要选小排子排肋排想要卤，就要选大排，而子排适合各种烹饪方式知道了4种排骨的区别，那如何才能挑到新鲜又好吃的排骨呢老屠夫教我了4条经验，下面分享给大家1买子排 上面说了，子排的肉质。
大排，是带里脊肉的脊梁骨，一般都喜欢用来红烧前排，是排骨最前边靠猪前腿这边的四根排骨 硬排，是带脊梁骨的排骨挑选排骨注意几点1看颜色 肉的颜色红润有光泽骨头颜色同样有光泽，不要选过于泛白的2。
靠近脖子约3~4根肋骨连同其上部的大排，称为前排因为胸腔部位，靠近颈骨，加之肋骨软，烧熟后骨肉一起吃，好吃补钙不浪费，经济又实惠，是好东西，可惜太少然而以稀为贵，腔骨在一定程度上弥补前排的不不足。
首先挑选排骨的时候，我们需要分辨一下自己需要挑选怎么样的排骨，也就是排骨的类型排骨主要会有大排，肋排和小排如果平时喜欢吃红烧排骨或者是炸排骨的话，那么泥丸比较推荐小伙伴们买大排大排主要就是在里脊肉和背脊肉。
子排 子排肉质最嫩，是靠近脊柱的骨头，含油量很高附近包括些许五花肉，但因为是经常活动的部位，所以肉质也是最具口感的，一切要用到排骨的菜肴都可以使用这种食材，很不错白搭大排 大排大家都不陌生，一肉多著称，肉质很实。