就说明它是新鲜的鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重4如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了。
看体型新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度 看肉质新鲜的虾，肉质坚实细嫩，手触摸时感觉硬，有。
怎么判断虾的新鲜度首选活虾，在水中越活跃的虾越健康，如果是死虾，其体表和腹肢应该不发黑，头部和表面不发红，头胸甲与虾肉连接在一起静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸看壳与肌肉之间。
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