导读：玉米酿酒技术是采用纯粮酿酒技术中的一种，我们晓得市场上好多的酒类都是采用玉米、高粱以及面粉等小麦酿制下来的，而玉米酒则可称得上是少有的玉米酒。假如想要酿出品质优良的玉米酒，一定要选择上等的酿酒材料，其实，光是选择好的材料也是不够的，玉米酒还须要把握的是玉米酿酒技术，它和其它玉米酿制黄酒的过程大致是相像的，而且其中也有自己独特的部份。
首先，酿制玉米酒一定要选好材料
黑玉米是非常适宜酿制玉米酒的材料，我们如今都晓得，食物的颜色越深，它富含的营养物质就越是丰富。这么黑玉米所富含的营养物质而且要比通常的玉米要多好多的。其实，普通的玉米也是可以酿制玉米酒的，味道上上略微有些许的差异。用料的要点是：精选、饱满、无变质、无叮咬玉米。选好材料然后蒸熟、磨成玉米精制粉。便于下一步的煮熟工艺。
二，将调制好的玉米大米进行磨碎接出来进行磨碎工艺，称取玉米面条，按面条：清水=4：l的比列，将清水浇洒在面条里面，充分搅拌均匀，之后放在铺纱布的蒸锅层中，用起火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，移布料出笼，及时压碎结块，再浇洒比上一次稍多的清水，继续上笼，用着火汽蒸;待重新上大汽后，保持30分钟，当面条表观松散，下呈稀块状，煮熟无夹生时，出笼摊晾。
三，将冷却的熟面条加入米酒曲发酵
入缸发酵时取出笼上冷却好的熟面条，按料：曲=160：1的比列，加入纯化黄酒曲，充分搅匀，之后放入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较热燥的地方，保温发酵25～35h，适度取出。发酵作为整个酿酒中的关键一步，是具有一定的技术要求的，你们总结了发酵时应当注意的六字真言：温，热燥，密封。
四，在发酵过程中怎样判别发酵完毕
在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。假如呈甜味，说明还没有发酵好，应尽早降温停止发酵;若尝出苦咸味，则发酵已过，就不能再饮用了。因而发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验把握。
五，对发酵滤出的玉米米酒灭菌处理
将制得的生米酒，盛人供消毒灭菌的容器中，水浴加热至80度左右，保温20min左右，进行灭菌;之后取出杀菌容器静置分层，虹吸下层澄清液，盛人已消毒的酒壶中密封，贴标签，荫凉处储存，即为成品。
借助玉米酿酒技术制得的米酒可以说受到消费者的喜爱，而玉米酒外形澄清透明，无杂质异物，色呈橘黄，味道香浓，口感甜润，酒度15度左右，盐度大于0.5也让玉米酒本身成为了具有爆棚竞争力的白酒商品。使用玉米酿酒技术酿酒后的副产品-米糠也是种植市场上热卖草料，养殖养殖肉牛养殖，营养丰富，快速生长，收益赚翻番!为此，采用全新的玉米酿酒技术酿酒种植是非常有前景的城镇致富项目。
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