吃遍天下饼干：饼的种类及做法大全

饼类是我国独具特色的传统美食之一，种类繁多，做法各异。饼的制作历史悠久，早在古代就成为人们生活中必不可少的食品。它不仅美味可口，营养丰富，而且制作方法简单，食材易得，做法灵活多样。下面我们一起来了解一下饼的种类及做法吧。

一、夹心饼
夹心饼是指在烘焙的过程中夹入内馅的一种饼干。夹心饼干制作上，可以利用饼干的香气特点，选择一些与之搭配较好的馅料来做。目前，夹心饼已经成为很多人休闲时的零食了,也是给朋友做礼物的好选择。
1.奶油饼干
材料：
低筋面粉80克、蛋黄2个、白糖20克、黄油70克
做法：
1）黄油室温软化，加入白糖打发至差不多涨白，色白松软，这个时间是不定的，一般5-8分钟为宜
2）蛋黄一次加入，打匀。
3）筛入低面粉，拌匀，捏成团。
4）冷藏约半小时左右，案板上铺上烤纸，按入烤盘。
5）烤箱预热至180度，入炉烤至表面微暗金色即可。
6）冷却后涂上巧克力酱即可。
2.可可饼干
材料：
低筋面粉160克、可可粉20克、白糖30克、蛋黄2个、黄油100克
做法：
1）室温软化的黄油加入糖打发至类似涨白的状态，加入蛋黄充分混合
2）筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀成面团
3）包裹斑马饼干夹心，刷蛋液在表面进行装饰烤箱中层180度烤10-15分钟即可
二、塔吉诺饼
塔吉诺饼（Italian Taralli）是一种非常受欢迎的饼干零食，原产于意大利南部的普利亚大区。它形状如同小圈饼，呈现了意大利妙曼的文化风情，自古就是意大利貴妇聚會時的必备品。
材料：
低筋面粉300克、橄榄油60克、白糖15克、水80克、盐15克
做法：
1）将面粉、白糖、植物油和100ml水放入碗中混合在一起，搅拌至面团成形，然后接着加入剩下的水和盐，拌匀后继续搓揉，直到面团变得柔软并光滑
2）将面团分成适量大小的小块，然后将其搓成细细的麻绳，形成圆圈形状
3）把塔吉诺饼放在一个烤盘上，在烤箱里保持温度大概为180oC，烤15-20分钟，待塔吉诺饼表面变得金黄色并坚硬时，即可取出食用。
三、玉米饼
玉米是一种营养丰富的粮食，制成的玉米饼口味独特，口感松脆，让人爱不释口。随着生活水平的提高和西方文化的影响,吃玉米饼的人越来越多，其制作方法也越发丰富，包括在微波炉中制成的玉米脆饼。
1.玉米饼
材料：
玉米粉250克、水400ml、牛油30克、盐2克
做法：
1）将玉米粉放在容器中，加入水，然后加入盐和牛油，搅拌均匀
2）将混合物分成适量的小团，然后将其压扁成一个薄薄的饼状
3）在烤箱中预热烤箱至220度，将玉米饼放在烤箱中烤至表面变脆，然后即可取出享用。
2.玉米脆饼
材料：
玉米粉2杯、水1杯、盐1/2茶匙、谷物油/橄榄油1勺
做法：
1）将所有材料混合在一起，搅拌均匀，用手将面团揉成光滑的状态
2）将面团分成小块，每个小块搓成一条柿子形状，然后将其压扁成薄薄的饼状，如果你想要更酥脆的效果，适当压薄一点也可以。
3）将烤盘用油涂抹一下，将玉米饼放在烤盘上，在烤箱中预热烤箱至180度，然后将玉米脆饼放在烤盘上，烤约10分钟至金黄色即可。
四、蔬菜饼
蔬菜饼是以绿色蔬菜、水果、芝士等为主要原料，经过精心制作而成的小吃。蔬菜饼除了自带的营养价值外，还可以补充我们每天所需的营养物质，对于我们的身体健康也有很大的好处。
1.菠菜饼
材料：
菠菜250克、葱花少许、面粉60克、鸡蛋1个、淀粉50克、盐适量、胡椒粉少许、熟芝士30克、熟火腿粒30克、橄榄油2勺、面包糠适量
做法：
1）将菠菜剁成末，加入葱花、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、牛奶、熟芝士和熟火腿粒，混合均匀
2）将橄榄油加入混合物中，再次搅拌均匀，然后将混合物分成适量大小的小块
3）在小块表面撒上面包屑，然后用手压扁成饼状。用高火加热蒸锅，将蔬菜饼放在布上，煮约3分钟即可。
2.西兰花芝士饼
材料：
西兰花150克、葱花1小勺、面粉5勺、淀粉5勺、盐2g、糖1勺、鸡蛋1个、牛奶100毫升、熟芝士50克、胡椒粉适量、面包糠2勺、橄榄油2勺
做法：
1）将西兰花洗净、控干水分，放入开水中焯水烫熟，切碎;葱花切成末
2）准备酱汁：取小碗加入面粉、淀粉、牛奶、盐、糖、胡椒粉和熟芝士，搅拌均匀
3）将切碎的西兰花和葱末放入酱汁中搅拌均匀，而后分成适量大小的小块
4）将面包屑放在平底锅中烘烤至金黄色，可以起到美味外皮的作用；把饼坯沾上面包屑准备入烤箱；
5）将西兰花饼坯放在烤盘上，刷橄榄油，入烤箱烤至金黄色即可食用；
五、牛轧糖饼
牛轧糖饼不仅味道美妙，而且外观精美，因此被广泛用于各种庆祝活动、结婚喜宴、宴会等场合，它是法国传统的糖果品种之一，以其脆爽、香甜入齿而闻名。
材料：
鸡蛋白2个、白砂糖30克、红糖30克、糯米粉35克、细面粉35克、牛奶粉0.5勺、黄油30克、牛轧糖适量
做法：
1）将鸡蛋白和白砂糖放入碗中打发，直到出现明显的泡沫
2）将红糖、糯米粉、细面粉和牛奶粉放在另一个碗中混合起来，再将黄油和一点水加入其中，混合均匀
3）将两个混合物混合在一起，搅拌均匀，然后放入牛轧糖碎，搅拌均匀
4）将混合物分成适量大小的小块，放入预热至180度的烤箱中烤约20分钟即可。
以上是关于饼的种类及制作方法的详细介绍，相信大家都学会了，尝试一下制作美丽、美味的糕点，感受它们给我们带来的幸福和快乐。