茄子肉末是一道常见的下饭菜，它的味道鲜美，营养丰富，而且食材易得，做法简单。下面我就来分享一下茄子肉末的详细做法。
材料：
1、茄子 500克
2、猪肉末 200克
3、葱姜蒜适量
4、辣椒适量
5、豆瓣酱 适量
6、生抽 适量
7、鸡精 适量
8、料酒 适量
9、盐 适量
10、糖 适量
11、水淀粉 适量
12、植物油 适量
做法：
1、茄子去皮，切成长约5厘米、宽约1.5厘米的条形。用清水冲洗干净，沥干水份备用。
2、猪肉末加入葱姜蒜末，加入生抽，料酒，鸡精和水淀粉拌匀腌制15分钟。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味，放入猪肉末快速煸炒至变色。
4、放入茄子条，大火翻炒，让茄子均匀裹上肉末。待茄子变软烂加入适量的清水，中火煮至茄子熟透。
5、放入适量的盐和糖调味，大火收汁，调入水淀粉勾芡。
6、最后放入适量的辣椒翻炒均匀，出锅装盘。
茄子肉末是一道家常菜，既美味又简单，是不可多得的下饭菜。做好茄子肉末后，不妨倒一杯红酒，静静地品尝，心情也会变得舒畅愉悦。
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