晒馍酱的家常做法视频

1、把干馒头煎饼找干净雹和地方砸碎。找一个干净大盆，用开水溶大量食盐在里面，量要把握好。将干馒头煎饼泡于其中，搅拌。这样，做酱的初步工作就完成了。接下来就是最重要晒酱了。将酱盆放火辣的阳光下暴晒，要尽量利用所有阳光好的日子晒酱。
2.在晒酱时应做的工作是：不断把晒黑的表层的酱搅拌溶于整盆；还要时刻注意不要让哪怕一滴生水滴入酱盆，这是最难的工作。经过或许一个月的时间，盆里的酱就会晒得接近黑透。这时洗净一些花椒晾干，放于盆中，继续晒至黑透。酱就做好了。
拓展资料

发霉的馒头含有霉菌，霉囷里有酵母菌和多酶菌。酵母菌不但没有毒人还应该多吃一点，它对人体有益。蘑菇，草菇里含这种菌较多，酱油、醋就是用酵母菌制成的，像馒头发了霉只有友裂蒸一下再吃不会有事。多酶菌的毒性很大，人吃了以后会源告盯中毒死亡。特别吃蘑菇是要注意，要分得清哪种蘑菇有毒，不能大意。

发霉的馒头晒酱的行郑谨方法如下：
做法一：
1、馒头掰成四瓣，在10度温度左右发酵，待发成长长的毛毛以后在太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有水分以后待用。
2、用花椒大料熬水，凉凉放盐待用。在花椒水里放入酱曲和发好的馒头块，花椒水要漫住馒头，用纱布盖住容器口，箍紧，在太阳底下晒。
3、注意防雨水、防油脂、防虫进，每天用干净无油脂的筷子搅拌一下，待晒至半月至20天丛码即可使用，一个月后更好。
做法二：
1、把馒头放在盆内并在盆上盖上布,放置在暖和潮湿的地方(要背阴的位置),大约一星期后,就会长出成片的黄色酶菌。
2、再把馒头弄碎加盐与适量的水混合并搅拌均匀。
3、把盆在阳光下日晒两周左右即可做成面酱。
注意：发霉的馒头含有霉囷，其中的多母囷的毒性很大，人吃了以后会中毒死亡，不过可以用发霉的馒头做成酱。（做成功才能吃）
扩展资料：
发霉的馒头含有霉囷，其中的多母囷的毒性很大，人吃了以后会中毒死亡，不过可以用发霉的馒头做成酱。
馒头是北方的主食，不管是早餐还是啥都可以吃的，发霉的馒头很多的档基家庭多多少少都会遇到的，但是千万要记住发霉的馒头是不能够吃的。

1、掰块。将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。
2、扫毛。当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。
3、发酵。把扫去黑毛的馒漏孙头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入带茄作料小包封好。放在太阳光强的地方暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次，待10-15天后酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即成。
注意：
1、发酵时如果发现酱蠢搜察稀，可再加入扫毛后的馒头，搅拌成粥状继续暴晒。
2、口味重的朋友待面酱发酵好后可再加入食盐搅拌后食用。
超市里有的卖的~自己做不一定有超市的好吃哦~~~~~