干豆角扣肉的家常做法

主料
五花肉1000g
干豆角600g

辅料
姜片7片
葱花适量
洋葱1个
小尖椒2-3个
配料
豆瓣酱2大勺
花椒10粒
耗油2勺
美味鲜适量
干豆角扣肉的做链模法步骤
1.将干豆角放入温水里泡开。
2.锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。
3.肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。
4.将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。
5.将上好色的五花肉放入凉水里煮开，（这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又胡磨好吃。）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
6.将干豆角切段，洋葱切片，葱切小节，姜切片。
7.豆瓣酱2大勺，花椒适量，美味鲜适量，耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。（因为耗油、豆瓣均有盐，所以可不放盐）
8.将切成片的五花肉码放在碗里，上面盖上抓拌好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。
小窍门&温馨提示
给肉皮上色的时候，避免有水，小心烫裤唤斗着，可以用锅盖遮挡。

1、干豆角用水泡开，切段，葱姜切丝，蒜切沫；泡干豆角的时间，五花肉洗净冷水下锅，锅内加料酒，葱丝姜丝，大火煮开，山兄搏撇去浮沫，继续煮20分钟，捞出晾凉。
2、五花肉切半厘米薄片，放生抽老抽，使每片肉都上色。锅内放油，油温7成热时，肉片下锅，炸至肉片稍有弯曲捞出沥干油，肉皮朝下倒排在深盘中。
3、锅内放少量油，放花椒，颜色变黑时捞出花椒不要，放葱姜蒜炒香，下干豆角翻炒，断生后加盐及调味。翻炒后盛出铺在肉片上。尘晌上锅中火蒸一个半小时；连盘取出，盖上另一个盘子，迅速翻转，把肉逗祥倒扣在盘子上即可。

食材明细
五花肉1000g
干豆角600g
姜片7片
葱花适量
洋葱1个
小尖椒2-3个
豆瓣酱2大勺
花椒10粒
耗油2勺
美味鲜适量
微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
干豆角扣肉的做法步骤
1
将干豆角放入温水里泡开。
2
锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以链举戳动，捞出清升晾凉。
3
肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。
4
将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，答唤老既好看又好吃。
5
将上好色的五花肉放入凉水里煮开，（这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
6
将干豆角切段，洋葱切片，葱切小节，姜切片。
7
豆瓣酱2大勺，花椒适量，美味鲜适量，耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。（因为耗油、豆瓣均有盐，所以可不放盐）
8
将切成片的五花肉码放在碗里，上面盖上抓拌好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。