锅包肉的家常做法视频

锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。从小到大，我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟！
锅包肉的做法
步骤step

1
里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片
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2
放入碗喊李里加点料酒、盐郑桥迟和白胡椒粉腌制15分钟
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3
把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟
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4
30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉
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5
准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝
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6
把湿的淀粉倒入肉片中抓匀
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7
准备好糖醋汁：1:1的砂糖和米醋，稍微加点生抽和料酒混合均匀
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8
起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片
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9
炸消码至金黄色捞出，分批全部炸好后
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10
把油锅加热至八成热后，把肉片复炸至外表发脆
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11
捞出沥干油份
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12
另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀
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13
倒入之前调好的糖醋汁
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14
我还加了点新鲜的柠檬汁煮至发稠
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把炸好的肉片倒入，快速炒匀，可以撒点香菜叶，我家女儿不吃香菜
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出锅装盘
锅包肉的成品图
锅包肉的烹饪技巧
技巧tips
肉片不要切太薄，否则猪肉炸过后会太硬，使用的淀粉最好是土豆淀粉，因为它的粘度大。酱汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。。。

介绍一下来自我家乡哈尔滨的家乡菜“锅包肉”~杜杜是一个地地道道的东北汉子~杜杜从小到大不管是去什么样的饭馆，几乎都会码握必点这么一道家常菜“锅包肉”！！！先不说这家饭馆做的好不好吃哈哈点了再说~对于一个喜欢酸甜菜有喜欢炸肉的人来说这道菜简直就是梦幻般的存在~当然“锅包肉”看似简单，做法也是相当有讲究的~当然每个人的做法也都略有不同，比如说面糊用料火候等等等等~那么杜杜以吃了那么多年“锅包肉”的经验~来教大家做一道完美又简单的“锅包肉”吧~绝对保证原汁原味味道正中哦！！！
锅包肉的做法
步骤升模好step
1
备好食材
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2
里脊肉加盐、鸡精、料酒腌制5分钟
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3
加入淀粉、鸡蛋
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4
抓匀
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5
用糖、醋、海鲜酱油、水淀粉调出糖醋汁
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6
热锅下适量的油下入里脊肉炸制定型
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7
捞出备用
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8
热油复炸里脊肉炸制焦黄
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9
捞出备用
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10
锅留底油加入葱丝、胡萝卜丝、姜片炒香
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11
倒入糖醋汁
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12
加入炸好的里脊肉和香菜段翻炒均匀即可出锅~
锅包肉吵铅的成品图

用料
主料：里脊瞎唯裂肉适量。
辅料：葱姜蒜适量，白醋适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量。
家常锅包肉的做法
1、山亮里脊肉切大片
2、把肉放在盆中，放料酒，盐，十三香，水淀粉腌制二十分钟
3、葱姜切丝，蒜切片备用
4、腌好的肉裹上午干淀粉
5、起磨闭锅烧油五成热，放入肉片
6、肉片浮起捞出控油，等待二次炸制
7、等油温升高，把肉片放入大火炸制
8、炸好的肉片捞出控油
9、锅中留少许油，放入白糖慢慢熬化
10、等白糖完全融化成糖浆的时候，放葱姜蒜翻炒，然后放入肉片，加适量白醋，翻炒均匀，出锅即可
11、家常版锅包肉做好
家常锅包肉成品图
赶紧行动起来吧！